五香熏鱼～核桃虾～清汤羊肉

五香熏鱼，先说明一下俺没吃过正宗的。
A：我用的costco买的石斑鱼，据说草鱼最好，切成块，用几片姜几根葱段～一勺酱油～一勺酒～腌个十几分钟。
B：拿一个锅将一勺料酒～2小勺糖～一小勺五香粉～2小勺醋～一小勺酱油～加一杯水煮开然后熬煮5分钟，放碗里凉。
C：用厨房纸将前面腌好的鱼擦干～大火烧热油八成热（油面上有明显烟气）炸，不要经常翻动，鱼容易碎，炸变色了就捞出来控油。继续加热油再一次把鱼放进去炸，捞出来趁热放入刚才调好的汁里吸味，放上十几分钟就可以吃了。
心得：鱼不要沾面粉直接咋，我就犯了这个错误，沾面粉炸的鱼在吸味的时候外面那层皮容易掉，而且太软。

顺手炸个核桃虾，忽略这个颜色吧，不知道怎么成这颜色了。




清汤羊肉：我炖羊肉都是不焯水的，把羊肉放在冷水里半个小时左右，换干净水上火煮，等快开的时候守在锅边上不停的撇沫～一直等到汤变清了再放姜和花椒。虽然费功夫但是味道很好。

[贴心宝贝]

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