周末谈吃：酷暑吃盐水花生（附上做法）

今年的夏天雨多，闷热，还好没到国内发洪水的地步。

华人超市的生花生开始上市，个个饱满结实，让我想起盐水花生。国内的盐水花生大部分是烘干的，有的超硬。老中牙齿普遍不好，归结于过去医疗保健不好的年代。洗牙的习惯是来到北美之后才养成的。国内去牙科看病大多数是牙痛，牙周炎，拔牙等等，非到忍受不了才去看病。可以说绝大多数老中都患有牙周炎。牙周炎除了牙痛，牙松动也是一大特征。吃硬邦邦的烘干盐水花生是个挑战，吃到断牙的也非常普遍。

我今年回国，吃了不少袋装的盐水花生。回来后，有一颗牙松动，疼了一个月才好了。看过牙医，给推荐要进行牙根治理。其实我自己本人更加清楚，这口牙再怎么折腾也不会有啥好转，这是历史遗留下的问题，不是那谁说的”一切才刚刚开始“，大不了就拔牙，植牙，天无绝人之路，真是性格决定命运。

前几年在南京吃过盐水花生。记得是间古色古香的老店，一切都是民国时代的布置，有时光倒流的感觉。里面吃的都是当地的农家乐，地方小吃，盐水花生是其中之一。吃着花生，品着茶，听台上的地方戏，很有一种文化娱乐的感觉。我喜欢南京，有风景，有文化，没有北上广的拥挤，南京菜口味比较清淡，似乎跟粤菜有点类似。

买来袋装的生花生后，把它们用清水洗一遍（心里作用），放在一个大锅里，根据自己的口味放盐。有的喜欢放其它配料。刚煮好的花生不入味，也不脆，口感不大好。把花生从锅里倒出来，把水过滤掉，放入冰箱冷冻一夜，这样的花生盐比较入味，而且脆但不像烘干后的硬，吃了就停不下来，好在是季节性的。呵呵