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两道川菜 - 水煮牛肉,麻婆豆腐鱼及其他

(2007-10-15 12:25:25) 下一个
又是好一阵没做饭了,天天就是混来混去地糊弄。星期四晚上来到VA,吉米突然说我们明天做点好吃的吧,“为啥?”俺颇不解风情地问,这家伙一向对吃的没有追求,晚饭光是冷冻pizza和罐头汤就可以打发一周的主。“因为我好饿。。。”。追问之下才知道他周三晚餐懒得搞,就吃了一只苹果; 当天晚上吃了一罐汤,气得俺差点没给他两巴掌~~~
第二天做了现在上升为他的最爱之一的penne with chicken and broccoli,上次帖过。现在上周末做的两道川菜。 水煮牛肉,也是贴过的,有兴趣的看这里。这次加几个流程图。用了napa cabbage,觉得还是用圆白菜好吃些,口感比较脆。

白菜和芹菜用少量油炒好,加一点盐调味。出锅铺在盘底。



锅里加两勺油,多多的郫县豆瓣,切好的蒜瓣,炒出香味。



加三杯水(或是能够淹没肉片的量),煮开后小火煮7,8分钟让味道出来。开大火,加入腌好的牛肉片,开锅后再2分钟就好。



切长条的香菜铺在炒好的蔬菜上,再把肉片和汤一起倒入。
撒上辣椒面和花椒面。最后浇热油更好吃,这次省了,觉得健康些。



近点再来一张:




盛饭,开吃!又麻又辣,好香, 过瘾。:-)



第二天晚餐斗胆做了淡鸟大师的麻婆豆腐鱼,原贴在这里。照猫画虎,无奈原料不齐,俺的改动之后的做法如下:

鱼片(tilapia)5大片,改小片,盐,corn starch码味。4根芹菜切小块,8瓣蒜切片。中温热锅,加2勺油,一把红干辣椒,出香味后加3大勺重庆烧鸡公调料(郫县豆瓣用完了,只好用这个代替),炒香后倒入芹菜和蒜片,煸炒一分钟,倒入切块的中等硬度的豆腐(先用开水过了一下沥干的),稍炒一下后加两杯水,开锅后小火炖10分钟。这时另起一锅(不粘的),两勺油,中温把鱼片炒到发白,倒入豆腐锅里,同煮4,5分钟,起锅撒香菜就好。



切香菜时手慢脚乱,不小心碰翻了切菜板,一大半香菜打翻在地,那个乱阿,一地都是香菜,,,气急败坏的俺怪到吉米头上,都是他在倒腾别的东西,也不来打个下手!结果他态度很好地处理了现场,一边还说至少闻起来还不错,以为他说俺辛辛苦苦做的菜,大怒,什么至少,闻起来。。。他赶紧说“我是说这香菜处理起来闻着不错。。。”
一整锅上桌:



吃到嘴里俺的脸上开始阴转晴,很体贴地问吉米是要喝水还是喝牛奶。:) 吉米吃了几大盘,好多鱼,俺吃了好多豆腐,觉得豆腐比鱼好吃,吉米正好相反



去trader joe's 买豆腐时尝了这个酒,觉得还不错,拎回来一瓶。家里白葡萄酒没有了,就喝这个吧,俺们也无所谓什么酒配什么肉了~~



吉米做的蛋糕,strawberry supreme,用的cake mix, 忒简单,涂了白巧克力的frosting:



周日的早餐,cream of wheat, 加brown sugar:



接下来想开发点新产品了,最近除了吃pasta,就只想得起来水煮,觉得自己太没创意了。。。 :P
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评论
tangxiaobaobao 回复 悄悄话 真好呀
谢谢分享。
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