干炸小黄鱼和炸菜角(饺)

今天休息一天, 有时间做一些费时费力的东西. 周末买了冰冻的袋装小黄鱼, 回到家才发现都是没有收拾过的, 还要自己刮鱼鳞, 清肚肠. 这对俺来说, 可是头一回. 不过黄鱼还比较好清理. 没有浪费太多的人力物力. 要是听了俺老公的話, 把鱼都给扔了, 那可就没有美味的炸鱼吃了.

废话少说, 上菜了.

干炸小黄鱼
1. 把小黄鱼去头清肠, 抹干水份, 用盐和花椒粉在鱼身上抹薄薄的一层. 放入冰箱腌两天.
2. 用 all-purpose 面粉加水和盐, 花椒粉调成比较稠的糊糊.
3. 把鱼裹上面糊. 热锅冷油炸. 炸成金黄色捞出.


再来个大一点的图.



炸菜角
炸菜角是我老家过端午节必吃的一道菜. 就象是南方端午吃粽子一样.

1. 用开水烫面. 待稍凉后简单地揉一下. 搁置一旁.
2. 韭菜(我用的是韭菜花梗)洗一洗, 切成小段.
3. 鸡蛋加盐和蒜粉炒. 然后用刀切成小碎块儿.
4. 红薯粉条煮熟, 用刀切成小段.
5. 把韭菜, 鸡蛋, 和粉条放入一个大盆中.


5. 锅里放一勺油, 待油烧热后放入切好的葱花. 待葱花爆香后加入两勺生抽(口味重的可以多加一些). 烧滚后浇到放有韭菜鸡蛋粉条上. 再加盐, 香油, 十三香调馅粉(可省略).
6. 将馅调匀.


7. 将烫面拿出, 简单的揉一下. 平均分成几份. 每份擀成一个大圆饼. 然后像包饺子一样包起来.


8. 热锅冷油. 将菜角放进去炸.


9. 待炸至金黄, 就可以吃了.


再配上一碗血糯米粥, 就有了回家的感觉了.