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苦瓜炒蛋,红油牛肉

(2007-05-09 17:59:28) 下一个
看了私房小菜上大家的手艺,实在是眼馋,下定决心学习做菜和摄影,开了这个小站,希望可以在交流中鼓励自己进步。先贴今天晚上的晚饭吧,算个开始,照片用傻瓜机照的,用光影加了边框和文字,希望大家多提意见。

苦瓜炒蛋

四个蛋,少量盐,一滴料酒打散,下油锅,成形即出。苦瓜入锅,大火,盐,稍许白糖,两滴醋,稍变色(炒透但不要变黄)即加入蛋,出锅上盘。

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红油牛肉

红油参照前人“解密夫妻肺片”中介绍的方法熬制而成,用的辣椒粉过分不够辣了,不过还算很香。牛肉放在卤水中小火卤两到三个小时,凉凉切片,就好了,做起来很方便。只是不知道是牛腩买的不对,还是肉煮得太久了,很容易切碎。

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