菜烹得久了,最值得高兴快乐与兴奋还是看到”朋友们”给馋得流口水的菜式,说过冰冻黄花没啥吃头,没啥菜式可入手?吃来吃去只有红烧,酱烧,焖,煎…是么?黃花红烧,酱烧,焖,煎等都可以有多种不冈的配料不冈的口味等等,更要看个人不冈的烹调的手法而己?那今天偏要做个辣味酱烧的馋馋你, 鱼清蒸不好吃,那我上个配料蒸的请你尝尝…黄花两味还是很有吃头滴….呵!
酱烧黃花
材料:黄花两条,猪肉,泡椒,干辣椒,木耳,洋葱,葱,豆瓣酱,姜,蒜,生抽,料酒,盐,糖,味精(或鸡精可有可无),水.
做法:猪肉切粒用生粉与油微腌大约20分钟,泡椒,干辣椒,木耳,洋葱与葱全部切粒备用.黄花鱼清洗干净,用盐和料酒腌15分钟,然后再次冲洗干净,热油锅,把鱼放入煎至两面金黄,盛起备用. 利用锅里煎过鱼的余油先把姜,蒜爆香,放入2大匙豆瓣酱,泡椒与干辣椒煸出香辣味后,放猪肉,木耳与洋葱再炒香在鍋边倒入料酒再炒匀,倒入一点水,放入生抽和糖与味精(或鸡精可有可无) 把汁烧开把鱼放入转中小火烧3分钟,然后翻面继续再烧3分钟撒上葱花微拌, 再转大火烧至酱汁有点浓稠即可上盘.***通常酱烧黄花用的是甜面酱,而我喜欢辣味,改用豆瓣酱再加点泡椒,干辣椒,猪肉,木耳,洋葱等好象” 八宝辣酱烧黄花”… 又香又辣就是要馋你流口水滴…
粉丝肉未蒸黃花
材料:黄花,粉丝,猪肉未,姜丝,葱丝,热油,酱油,味精(或鸡精可有可无).
做法:黄花清洗干净从肚下对开摆在盘上,粉丝泡软剪段摆在鱼上,肉未放些生粉与味精(或鸡精可有可无)稍腌10分钟再弄散摆在粉丝上再洒些酱油(把冬菇忘了).烧开一鍋水,放鱼进去蒸大约15分钟,开蓋放姜丝与葱丝在肉未上,再淋两匙热油再蓋好蓋,继续再蒸3分钟即可出菜.
谢谢大家
|
