家常小炒: 香干肉片

《香干肉片》 这道改良的家常菜是凭我个人的口味与喜爱而微作衍变的菜式,先声明是不正宗但改用牛肉后的口感与味道真是特别好,特别是采用新鲜辣椒的清鲜辣味来增加这道菜的味道,无论下酒或拌饭都是上上之选,请大家品尝与多加指教... 材料:牛肉切片条,放梳打粉,蛋白,蚝油,酱油,糖,味精,生粉与油醃后置入冰箱三小吋再过油备用.青椒切丝,五香豆干切片条过热水备用,葱段,辣椒切片(无辣不欢之人),蒜蓉.辣油,盐,糖,味精. 制作:起油锅,大火爆香蒜蓉下辣椒片爆出辣香与味道,下蚝油再爆香,然后放进豆干爆炒五分钟后,加青椒,葱段大火再炒大约七分熟,下酱油,糖,味精,辣油再炒一分鐘,回锅过油的肉片再大火炒匀即可装盘出菜. 谢谢大家

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