经典: 蟹皇豆腐羹

蓝蟹季节,利用季节的食材做道美味佳肴与大家分享.

材料:蓝蟹数支,嫩豆腐两盒,鸡汤半小罐,白胡椒粉,盐,糖,味精,生粉加水拌成茨粉.

制作:蓝蟹上蒸笼隔水蒸刚熟拆肉与黄剩于大碗备用,豆腐切成四方块沥干.热锅倒入鸡汤煮沸,加少许白胡椒粉,盐,糖,味精 调味后再煮1分鐘,把豆腐块輕輕地放入湯裡煮沸後蓋蓋子改小火燜2分钟然後用勺子把豆腐輕輕翻面,再燜2分钟,小心捞起豆腐排在盘子上,再把蟹肉加入汤锅中再煮沸,加茨粉拌勻(脓稀看个人喜好,我家人不喜欢满口糊糊的感觉,所以调稀了些),微煮沸至到合適的濃度即可熄火,把蟹皇茨淋在豆腐上,即可上桌食用.

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