经典越菜: 越式鸡汤粉丝

大热天总让人提不起食欲,往往在不知道该煮或該吃什么的时候,这道菜是最好的选择,这是一道口味清爽,一餐中两种不冈的味道夹着两种不冈的口感之烹法,一口热腾腾的鸡汤粉丝,又一口清凉爽口的凉拌手撕鸡,是正宗的吃法,包你吃得开胃也开心,既清香又好吃,而作法也简单方便,请大家也试试吧…
材料: 光鳮一支,粉丝,椰菜(切丝),葱(大条放汤/葱花),香菜切丝(莞茜),不知名的菜切片(找了很久,但还不知道名字?)姜拍散,醋,蒜茸,辣椒切碎,鱼露,糖,味精,胡椒粉.

做法:冷水一锅下姜块再煮滚,下葱条大约滚15分钟后,再放光鸡下姜葱水煮7分钟后盖盖再焖大约5分钟,拿出折骨去皮再分开黑,白肉备用.鸡骨与鸡皮再放回湯裡煮沸后转小火煮大约二小时,加盐,糖,味精即成汤底.鸡肉手撕成条状.粉丝浸热水5分钟沥干装碗,加白鸡肉,再加滚热汤水(为了拍照汤水少放了),洒葱花,香菜,不名菜与胡椒粉即成.

凉拌手撕鸡:椰菜丝装碟,放黑鸡肉(弹牙口感好),再加不知名的菜与胡椒粉,拌酸醋而食.酸醋汁:蒜茸,辣椒碎,鱼露,糖.与醋隋个人喜好而配…(提示:这沾汁是以酸甜为主).

























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