春節年菜系列:冷盘:年年高升

 

材料:鸡胸肉切28长条,冬菇,甘笋,红萝卜:每样切成28长条,干竹笙28条.葱丝,红甜椒丝装饰用.麻油,蚝油,生抽,味精,生粉芡汁.

 制作:将鸡胸肉与蚝油,味精,少少生粉醃拌匀二小时.将竹笙浸透,修成5厘米长段备用.将鸡肉及冬菇,甘笋,红罗卜酿入竹笙的空心内,排放在碟上,隔水大火蒸15分钟至熟,倒出多余汤汁再加点蚝油,生抽,味精,勾芡汁淋在竹笙上出碟后再滴些麻油.饰以葱丝,红甜椒丝.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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