沙律虾/清蒸石斑/釀鱿鱼

我的晚餐 

这几天来, 我们给美食帮的帮主: 鸭哥诱惑得弟兄们太厉害了. 那个 ‘谗 “啊! 口水哗哗的流满地! 哈!学以至用. 帮主: 请多多指教呵!

 

清蒸石斑 

 

材料 : 红斑，姜，葱.

味料 : 生抽, 蚵油, 味精少许. 

做法 ：在红斑身上划两刀, 夹姜，葱. 水滚将鱼放入, 隔水旺火蒸8－10分钟即可. 将鱼取出, 摆葱丝, 姜丝在鱼上, 淋上味料. 起油锅, 烧热油, 淋热油在鱼上即成. 

奶油沙律虾 

材料: 中虾, 芝麻子 

沙律: 黄瓜, 苹果, 黄椒, 凤梨, 蕃茄等全切丁. 美乃滋 +Wasabi+盐+ 糖+柠檬拌成奶油沙律. 

做法 : 将虾放盐, 糖, 味精,各少许腌着, 拍上生粉油炸黄. 摆彩盘. 放芝麻子在虾上. 沙律围摆彩盘即成.

香煎釀鱿鱼 

材料 : 新鲜鱿鱼 

釀料 : 猪肉碎, 鱿鱼须切碎, 葱花, 碎洋葱, 木耳碎, 盐, 糖, 味精,各少许 

做法 : 将釀料釀入鱿鱼筒中，九成满即可，用牙签封口，并用牙签在鱿鱼筒周身戳几个洞(煎时不会爆裂). 烧热煎盘, 放油把鱿鱼筒放入, 以中火煎至酥香捞起切片上碟即成. 大片生菜包吃.