明虾两味

明虾两味 

这是我刚从电脑网络上面学以明虾为主料的菜肴, 以明虾为主料的菜肴屡见不鲜，这款近年推出的新派菜“明虾两味”，仍以明虾为主料，却力求在味、形上有所突破。一样的明虾，采用两种不同的烹调方法，虾头炸，虾肉油泡，让食家在一盘菜、一样烹饪原料中，品尝到两种截然不同的风味和口感。 

主 料：明虾。 

配 料：姜、葱、酒、生粉。 

沾 料: 美乃滋, 菜油, 大蒜, 盐, 糖, 胡椒粉与柠檬拌成酱. 加鱼子酱在上面. 

做 法：明虾切下头部, 虾头先用姜、葱、酒腌渍，拍上生粉油炸，然后鼎中下少许油，热葱末、红辣椒末，调入椒盐，倒入炸好虾头炒匀。虾身剥去虾壳（留下尾壳和尾壳前一节虾壳），在虾腹批刀，姜葱酒腌渍后上生粉浆, 起油锅,大火爆香蒜蓉,油泡虾身快速拌炒，然后用虾头和虾身摆彩盘上桌。