玉米发糕（图）

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普通面粉 (ALL PURPOSE)
50克玉米面 (CORN MEAL)150克白糖
200克鸡蛋 5个泡打粉(BAKING POWDER)
2小茶匙(TEASPOON)香草精(VANILLA EXTRACT)
1小茶匙(TEASPOON)
奶水即浓缩奶(EVAPORATED MILK)200ML 
黄油(BUTTER)50克

做法

1. 蒸锅放水后开火,等待锅来的时候做下列准备工作.
   滚水锅上蒸笼屉是避免成品玉米面沉底的关键所在.
2. 面粉和玉米面混合后加入泡打粉拌匀过筛2次备用.
   黄油加热融化.过筛前后的粉面是完全不同的状态,
   我们这款发糕需要面粉尽可能蓬松,泡打粉也一定需要分布均匀.
3. 鸡蛋用打蛋器打致产生泡沫见不到蛋液的程度,用高档只需要1分钟时间.
   加入白糖,再稍微打一打,再加入其他除粉料外的所有原料,低档打半分钟.
4. 把蒸笼屉铺上蜡纸(WAXED PAPER)或者湿的纱布备用.
5. 将粉拌进液体中,用打蛋器低档打半分钟或者用汤匙之类的工具搅拌至没有粉粒为止.
   
6. 把混合好的材料倒入铺了蜡纸的笼屉里.以前用实底容器,
   但明显起孔状况不如用蒸笼屉来得好.
7. 入已经沸腾的蒸锅大火20分钟即可.