super成功的日式芝士蛋糕

Cheesecake一直是我和老公的最爱，我尝试了许多recipe--樱的零失败，纽约版的，免烤型等等。。。一次次惨痛的失败经历，让我饱受打击信心全失。

几天前去逛韩国超市买了几个小日式芝士蛋糕， 晚饭后当dessert给老公吃，他一边吃一边说：好细腻的Cheesecake啊，而且没有纽约的那么rich。最后举着个空盘子对我说：就这么一小块，太不过瘾了。你要是能做出这种Cheesecake就好了。
第二天，我发现它的包装袋上写着Steam Cheesecake，想了想我好像从来没试过，决定再尝试一把。于是上网找来recipe稍做改动，动手做起来。
材料：
A-- Cream Cheese 一盒8oz，牛奶100ml，黄油2oz（半条）；
B--普通面粉50g，玉米淀粉50g；
C--蛋黄4个；
D--蛋白4个，白醋1小匙；
E--糖80-120g（依据自己的量加入）；

做法：
1. 将材料A放入容器中隔水加热至完全融化和混合，取出放在一边；
2. 当A混合物凉后，将材料B全部过筛和C一起加入A中，充分搅拌均匀；
3. 将烤箱预热325度，并烧一锅开水备用；
4. 在干净的容器中加入D，打至硬性发泡；然后将糖份3次加入到打发的蛋白中，继续打发；
5. 将打发的蛋白轻轻倒入混合物中，用橡皮产慢慢搅拌，注意不要过度搅拌，会使蛋白消泡。
6. 将全部材料的混合物倒入蛋糕烤盘，烤盘底外部用锡箔纸包好以防水渗进烤盘；
7. 将滚开水倒入一个大烤盘，并放入烤箱，再将蛋糕烤盘坐入倒有水的大烤盘中，水大约没过蛋糕烤盘的1/3-1/4.
8. 温度为325度，时间1小时10分钟。



和买来的日式芝士蛋糕相比较，口感很相似，但更为细腻，吃到嘴中有很浓的奶香味。没有出现以前糕体塌陷，裂缝，吃起来过干感觉快要噎死人等问题。