纯手工制作－辫子面包

我是个不爱吃面食的家伙，但偏偏对各式各样的面包情有独钟，所以一直梦想着有一天自己也可以做出美味的面包。最近看到大家纷纷献上homemade的面包，我也尝试自己bake面包，烤出的面包外皮香酥，里面口感松软，家里人都非常喜欢。对我来说虽然制作程序复杂和需要花费较长的时间，累的颈椎和腰部都感到酸痛痛的。可是，当闻到oven中飘出的阵阵乳香，以及想到吃起来香甜松软的滋味，所有的疲劳都消失了，我想这就烘焙的乐趣。

材料：
1.all purpose 面粉 5cup
2.butter 1 条 （室温）切成小块
3.糖1/2cup
4.yeast 1 tablespoon
5.salt 1/2 teaspoon
6.温水 100ml （40度左右）
7.milk 1/2 cup（40度左右）
8.鸡蛋3－4个（打成均匀的蛋液）
做法：
1.将水、1 teaspoon 糖和yeast充分搅拌，静止10分钟至发泡；
2.在搅拌盆中放入1 1/2 cup面粉、剩余的糖、盐搅拌均匀后加入牛奶和3/4的蛋液，用木勺搅拌3－5分钟成乳脂状；
3.将发泡的yeast加入面糊中，继续用木勺搅拌3－5分钟使其成粘糊状；
4.在面糊中加入1 cup面粉，搅拌均匀后，倒入切成小块的黄油，继续用木勺搅拌3－5分钟至均匀
5.将剩余的面粉每次1/2cup分次加入面糊中，用橡皮刀从盆底翻起搅拌，让全部的材料混合均匀；
6.将面团放在撒有防沾面粉的台上进行揉搓，然后揉到面团光滑有弹性为止（薄膜状）；
7.将面团放入涂油的盆中盖上保鲜膜，在室温的状态下静置2－3小时进行第一次发酵。等到面团变成2倍大，用手指插入面团中央，如果没有回缩就证明发酵完成；
8.将面团分成5等份，搓成长条状编好辫子后，放入垫有锡纸的烤盘，用湿布或保鲜膜盖上，静置2小时进行第二次发酵；
9.将发酵好的面团涂上剩余的蛋液，撒上黑芝麻。预热烤箱375度，烘烤约30分钟，烤制过程中可取出反复涂2－3次蛋液，最后转用broil档烤5分钟左右。
10.面包烤好后取出放在铁架上，就大功告成了。

P.S.没有汤种，没有面包机，没有特别的面包粉，只是用简单的材料用心地去做，一样可以烤出口感极好的面包，非常接近我的理想，自豪感和满意度100％！

[爱喝水的鱼]

写的真好，周末我也试试。