真正的海南鸡饭来源

其实跟文昌鸡有关.

文昌鸡的正确做法是,不是煮熟的,而是用开水一遍遍烫熟的.烫鸡的水,尤其是后面几遍的水，里面都是鸡油,用这水掺上椰汁煮饭,就是海南鸡饭了.

海南的米没有油性,不好吃,这样加工一下会好很多.

[大牛哥]

好文，谢谢你的脚印。

非常欣赏您的文才，有时间多交流。

[谢盛友]

童年回忆（8）：芭蕉


作者：谢盛友


芭蕉树芭蕉叶在我的童年岁月中记忆非常，端午节家乡人用芭蕉叶包粽子 。
海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

堂姐早就出嫁给人了，小的时候只知道端午节这一天，堂姐肯定回来，她给我带来糖果。现在读书知道，那是“躲端午”。根据端午节习俗，家乡人往往接新嫁或已嫁之女回家度节。简称“躲午”，亦称“躲端五”。俗以五月、五月五日为恶月、恶日，诸事多需避忌，因有接女归家躲端午之俗。此俗宋代似已形成，陆游《丰岁》诗有“羊腔酒担争迎妇，遣鼓龙船共赛神”之句。《嘉靖隆庆志》亦记云：已嫁之女召还过节。又，《滦州志》：女之新嫁者，于是月俱迎以归，谓之“躲端午”。

永远记住那一年的端午，妈妈让堂姐带我给和铁婆送粽子和咸鸭蛋。和铁婆是五保户，她的丈夫很早以前就像我爷爷一样，远涉重洋到泰国求生之路，一去不复返，留下和铁婆，无后。我们全村的人就是她的后人，每次过年过节，村里的人一定不忘给和铁婆送礼物。堂哥改革开放后去了香港定居，每年寄钱回来，每次一定有和铁婆的一份。
后来，我大学毕业后在大陆工作，听我哥哥讲，和铁婆走时，全村人能回去的都回去送她，每个人拿着芭蕉叶，据说这样她就很快可以与和铁公团聚。

芭蕉树对于我们海南的小孩来说特别具有七七意义。农历七月初七，根据海南故乡的传说，这天夜晚睡在芭蕉树下，可以听到牛郎织女一年一度的相会谈话。所以，小的时候我们这夜都睡觉在外面的芭蕉树下，反正海南天气很热，但是，至今我还是没有听到牛郎织女一年一度的相会谈话，当然不知道牛郎织女讲话的内容。显然是传说，显然是大人“欺骗”我们，但是，我们小的时候，每年的这天，非常甘愿被欺骗，那多好玩呀！赤裸裸的露营！

我家的祖屋是坐东朝西。夏日里，炙灼的阳光照射过来，堂屋的角角落落几乎被一扫而光，桌上的杯盏、热水瓶等物被烤得发烫。家门口有芭蕉树，芭蕉树好栽易活，生长极快。
芭蕉又称为大蕉、仙扇。我国史书有记载：“蕉者，草类也。叶青色最长，首尾稍尖，菊不落花，蕉不落叶。一叶生，一叶蕉，故谓之芭蕉”。

据说唐代有个叫怀素的人，酷爱书法，但家境贫寒买不起纸，于是他种了不少的芭蕉树，以蕉叶代纸，苦练书法，终成一代书圣。另外，传说还有一个叫冯汉章的书生，夏天傍晚在书斋窗前看见一个穿绿衣的美丽女子。冯上前去拉那女子的衣裳，那女子匆忙逃走，只扯下衣角一块。冯将这块衣角放在卧席下面。次日再看，却是一片芭蕉叶。原来冯汉章的庭院中植有芭蕉一株，那绿衣女子就是芭蕉变的。现代年轻人也爱用芭蕉树表示爱情。

小的时候我也很喜欢跟随大人一起种植芭蕉树，我用一把锄头，把一丛芭蕉树苗，嫩嫩的芭蕉树苗挖出来。我挤挤地从一堆乱石、碎砖中探出一个个尖尖的头，我狠下心，掀开了乱石，挖起了一棵芭蕉树苗。主根挖断了，根头流淌着乳白色的浆水。我将其拿回家，在门口两锄挖了一个鸡窝大的坑，将其栽上，每天浇一两次水。两个星期过去了，它居然地绽开了两片淡绿绿、微微窝卷的新叶，像一双幼嫩的小手保护着芽心。
一棵棵芭蕉树，在我家门口组成一具绿色屏障，搭起了一块浓郁的绿阴；远远望去，是一把把巨伞，是一个美丽的凉亭，是一道亮丽的风景。


写于2008年6月5日， 德国班贝克