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沙茶腐竹牛肉碎煲

(2024-09-10 20:08:29) 下一个


老美的牛肉馅,有20%的肥肉。

炒出很多油脂,要撇干净。

材料:

  • 腐竹
  • 牛肉末
  • 生抽
  • 料酒
  • 淀粉
  • 沙茶酱
  • 胡椒粉

准备工作:

  1. 腐竹用水浸软,切小段,挤干水分。
  2. 姜去皮,切丝。
  3. 蒜用刀背拍裂,捡去皮,切碎。
  4. 把淀粉用水开成浓浆。

准备牛肉末:

  1. 牛肉末用生抽和料酒腌制30分钟。
  2. 拌入少量淀粉。
  3. 大火,烧红锅,浇油烧至大滚。
  4. 投入姜丝翻炒。
  5. 倒入牛肉末,快速炒散。
  6. 等大部分牛肉都变成白色,起锅。

做法:

  1. 大火,烧红锅,浇油烧至大滚。
  2. 爆香蒜粒。
  3. 炒香沙茶酱。
  4. 倒入腐竹,翻炒均匀。
  5. 加入生抽、糖、和少量水,翻炒均匀。
  6. 盖上锅盖,转小火,直到腐竹入味。
  7. 转大火,打开锅盖。
  8. 倒入牛肉末,炒匀。
  9. 用盐调味。
  10. 用淀粉浆勾芡。
  11. 撒胡椒粉,快速翻炒,起锅。
  12. 撇去浮油。
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