番茄腐竹煲

曾经从日本店 Daiso 买过砂锅。

因为炉火开得大，煮完就裂开了。 于是留下阴影。

以后别人用砂锅，一律用普通锅代替。

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这道番茄腐竹煲，在网上火得一塌糊涂，煮起来却像番茄汤。

只要不是西红柿炒鸡蛋，番茄汤就番茄汤。

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本想撒一把葱，看见大华2捆就要$2.75，真是肉痛。

还记得$1.00三捆葱的好日子…

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番茄，金针菇，都是健康食品。

烧出来可口，不油腻。

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有人没说什么，却埋头可劲吃，还喝了好多汤。 剩下的第二天下挂面吃。…

材料：

• 腐竹
• 牛肉末
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 西红柿
• 金针菇
• 番茄酱
• 姜
• 油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备工作：

1. 腐竹用水浸软，切段，挤干水分。
2. 牛肉末用生抽和料酒腌制。 撒少量淀粉，拌匀。
3. 把西红柿用滚水烫至皮裂，去皮，去籽，洗干抹净。 一半切粒，一半切块。
4. 切除金针菇的根部，撕开。
5. 番茄酱用水释希。
6. 姜去皮，剁蓉。
7. 用少量水开淀粉，准备勾芡。

做法：

1. 炉火开得稍大，烧热锅，淋油。
2. 爆香姜蓉。
3. 翻炒牛肉末至七成熟，沥干溢出的油脂，起锅。
4. 洗干净锅。
5. 再上炉烧热，淋少量油。
6. 下西红柿粒翻炒至开始出汁。
7. 倒入番茄酱，炒匀。
8. 放入西红柿块和腐竹，加水淹过食材。
9. 盖上锅盖，焖至腐竹变软熟。
10. 加入金针菇和牛肉粒，拌匀。
11. 用盐和糖调味。
12. 下芡汁搅拌，撒胡椒粉，起锅。