波兰咖啡可可芝士蛋糕

 

这个蛋糕本来是为情人节准备的，谁想竟然塌了。 再做一次，就变成情人节后了。 像美国人说的，晚也比没有好。

蛋糕的中层是芝士、咖啡酒、和手指蛋糕(Lady Fingers)，即是大名鼎鼎的提拉米苏。 上下层是加了咖啡的巧克力蛋糕和樱桃果酱，也就是德国黑森林蛋糕。

欧洲两大经典蛋糕的完美组合：酥香的巧克力蛋糕、酸甜的果酱、软滑的芝士、浓郁的咖啡酒、松软的手指蛋糕… 没有一丁点黄油，我还把糖份减了一半。

视觉与味觉的奢侈享受…

迟来的祝福！

来源：kostka kawosza，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(8英寸烤盘)：

• 3只 鸡蛋
• 120克 白糖
• ½杯 植物油
• 1杯 牛奶
• 300克 低筋面粉
• 1-½茶匙 泡打粉(Baking Powder)
• 1-½茶匙 食用碱(Baking Soda)
• 30克 可可粉
• 1汤匙 速溶咖啡
• 1汤匙 开水

芝士馅：

• 300克 农夫芝士(Dry Curd Farmers Cheese )
• 473毫升 重奶油(Heavy Cream)
• 3汤匙 糖粉

其他材料：

• 14根 手指饼干(Lady Fingers)
• ½杯 咖啡酒(Coffee Liqueur)
• 1杯 樱桃酱(Cherry Jam)

准备蛋糕：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤盘抹油。
3. 把面粉、泡打粉、碱、和可可粉过筛5次。
4. 把速溶咖啡溶入开水。
5. 充分打发鸡蛋和白糖。
6. 加入植物油，继续打发。
7. 交叉着加入面粉和牛奶，搅拌均匀。
8. 最后加入咖啡，全部搅匀。
9. 倒入烤盘，烘烤40分钟。
10. 出炉，摊凉。
11. 刮掉蛋糕表面的硬壳，把碎碎留着备用。
12. 把蛋糕横着分2份。

准备工作：

1. 把芝士搅匀。
2. 把重奶油和糖粉打发至硬身。
3. 加入芝士，搅拌均匀。
4. 把奶油馅分四份。

组装蛋糕：

1. 取一片蛋糕，抹半杯樱桃酱，再抹一份奶油馅。
2. 把手指饼干沾一下咖啡酒，铺在蛋糕上。
3. 上面再抹一份奶油馅。
4. 盖上第二片蛋糕，抹剩下的樱桃酱。
5. 在表面和边上抹剩下的奶油馅。
6. 最上面撒蛋糕碎碎。
7. 放入冰箱，冷冻过夜。