华沙核桃曲奇(Warsaw Cookies)

这款曲奇由两部分组成： 底部是又酥又香又脆的黄油饼干；上层是加了烤香核桃粉的蛋白霜，口感松软。 我特别少放了50克糖粉，所以不会太甜，但是非常香。

来源：Warsaw Cookies，材料和做法均做过调整。

材料（9x9英寸烤盘）：

• 120克 核桃仁
• 180克 面粉
• ½茶匙 泡打粉(baking powder)
• 100克 软化黄油
• 1个 蛋黄
• 170克 糖粉(我只放了120克)
• 2个 蛋白

准备果仁：

• 用325°F把核桃仁烘烤10分钟，摊凉后用擀面杖压碎。
• 把面粉和泡打粉过筛5次。

准备酥皮：

1. 打发黄油、蛋黄、和70克糖粉。
2. 加入面粉，揉搓均匀。
3. 擀开，放入冰箱冷冻1小时。
4. 烤箱预热375°F。
5. 放入酥皮面团，烘烤10分钟。

做法：

1. 打发蛋白和50克糖粉至硬性起泡。
2. 加入核桃粉，搅拌均匀。
3. 把蛋白霜铺在烤好的酥皮上。
4. 放入烤炉，烘烤20分钟。
5. 摊凉后切块。