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牛尾罗宋汤

(2019-07-01 13:00:24) 下一个


如果说炒饭是外国人喜欢吃的中餐,那么罗宋汤就是中国人喜欢吃的西餐。

一块面包,一碗汤。 营养丰富,接地气。 红彤彤的,赏心悦目。 酸甜起沙的口感,令人食欲大振。

这道菜用牛骨熬汤,不加肉已经很好吃。 我喜欢加牛尾,上面软滑的胶质能养颜美容。

来源:牛尾羅宋湯,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1磅 牛尾
  • 2-½磅 牛骨
  • 3个 西红柿
  • 3汤匙 蕃茄酱
  • 半个 洋葱
  • 2根 芹菜
  • 2个 土豆
  • 1根 胡萝卜
  • ¼颗 椰菜
  • 2片 香叶(bay leaves)
  • ½汤匙 欧芹(parsley)
  • 胡椒粉
  • 3粒 蒜
  • 水 3000毫升

准备蔬菜:

  1. 把西红柿放入开水,煮至爆皮。 摊凉后去皮、去籽、切小块。
  2. 把洋葱去皮、切丝。
  3. 把芹菜切小块。
  4. 把土豆和胡萝卜去皮、切小块。
  5. 把椰菜切小块。
  6. 把蒜去皮,用刀背拍扁。
  7. 用少量水把蕃茄酱释稀。
  8. 炉子开大火。
  9. 淋少量油。
  10. 爆香洋葱和蒜瓣。
  11. 加入芹菜、土豆、和胡萝卜,翻炒均匀。
  12. 最后加入西红柿和蕃茄酱,炒匀。

做法:

  1. 把牛骨飞水,抹干,用420°F烤至变色,大约15分钟。
  2. 把牛尾飞水,抹干,用少量油,煎出金黄色。
  3. 用大火,烧开3000毫升水。
  4. 加入牛骨,烧开后撇去浮沫。
  5. 再加入牛尾,烧开后撇去浮沫。
  6. 转慢火,熬2小时至牛尾可以用筷子穿过。
  7. 加入炒好的蔬菜、椰菜、和香叶,炖30分钟。
  8. 用盐、胡椒粉、和欧芹调味。
  9. 起锅




以前做过的牛尾:

烧牛尾
红酒焗牛尾
西班牙牛尾煲
(Spanish Oxtail Stew)
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恬芬妮 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢! 欢迎光临!
业余厨子 回复 悄悄话 好吃
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