尖椒外婆菜

抄一段原作者的精彩陈述：

外婆菜是一种家常菜的做法名称，它一般是将萝卜干、梅菜干等干菜泡发后搭配着肉末以及一些调料炒制而成的，这种菜肴在做法上没有什么讲究，但是做出来的菜肴吃起来非常的美味，因为都是用的一些“土菜”，因此吃起来特别的有回归自然，亲切的感觉，恰如外婆给人的感觉，因此把这类菜的做法称为“外婆菜”

尖椒外婆菜是在原始外婆菜的做法基础上，加了尖椒，吃起来更辣更有味更下饭了，并且在做法上也没有什么难度，喜欢的朋友可以试着做一下。

来源：《餐聚网》，材料和做法均做过调整。

特点：肉末入味，萝卜干爽脆，梅干菜甘醇。 咸，辣，甜，非常开胃。 一贯挑剔的老爸也主动拿来吃，并且强调能够接受。

材料：

• 梅干菜
• 萝卜干
• 肉末
• 青椒
• 剁椒
• 姜
• 蒜
• 油
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 老抽
• 糖

准备肉末：

1. 肉末用生抽和料酒腌15分钟。
2. 撒少量淀粉，搅匀。
3. 姜去皮，切丝。
4. 开大火，烧热锅，淋油。
5. 油滚后爆香姜丝。
6. 倒入肉末，尽量炒干，炒散。
7. 八成熟后起锅摊凉。

其它准备工作：

1. 梅干菜用水浸软，沥干水分，切碎。
2. 萝卜干切碎。
3. 青椒切碎。
4. 蒜去皮，用刀拍扁，切粒。

做法：

1. 开大火，烧热锅，淋油。
2. 爆香蒜粒，青椒碎和剁椒。
3. 加入梅干菜碎和萝卜干碎，也翻炒均匀。
4. 最后加入肉末，再翻炒均匀。
5. 用生抽，老抽，和糖调味，起锅。