金桔蜜(Kumquat Marmalade)

 

 

 

后院有颗金桔树，却不知道该如何处理金桔。 越南好友说金桔能止咳嗽，她每次来我家都会摘一些回去。

 

 

去年圣诞新年期间咳嗽得讲不出话来，被迫取消预订的游船。 阴雨连绵，寒风刺骨，只能呆在家里养病。 老妈叫我做金桔酱。 首先向好友打听，她说以前家里把金桔用盐卤，然后每天拿出去晒，用水冲着喝。 网上的食谱大同小异，不外乎用盐搓，用糖腌，最后用蜂蜜熬。 甜的似乎更合胃口。 老爸说加热蜂蜜会破坏其中的营养，所以改用冰糖代替。

成品酸酸甜甜，化痰止咳，美容养颜。 金桔皮没有丝毫生涩感，像糖浸桔皮一样入口即化。

喝后喉咙会舒服一些。 老爸老妈也非常满意，说喜欢那种味道，而且马上出去再买一颗金桔树种上。 看来以后要经常熬金桔蜜了。

综合网络食谱，材料和做法均做过调整。

材料：

• 4杯 金桔
• 1个 柠檬
• 2汤匙 盐
• 4汤匙 白糖
• ¾杯 水
• 4安士 冰糖

做法：

1. 把金桔用盐揉搓5分钟。
2. 搁置1小时。
3. 冲洗干净盐巴，抹干水分。
4. 切开每粒金桔，挑去核，尽量切细条。
5. 把柠檬去皮，去核，切碎。
6. 把金桔碎和柠檬碎用白糖腌过夜。
7. 加入水和冰糖，用慢火烧开。
8. 转小火，熬1小时。
9. 摊凉后装瓶。
10. 加水享用，冷热均可，建议每杯水掺入4汤匙金桔蜜。