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凉拌花生黑木耳

(2014-10-01 12:56:18) 下一个


拜读洪绍光教授在中南海的讲座《生活方式与身心健康》。 尽管讲得头头是道,还是将信将疑。 俗话说宁可信其有,不可信其无。 经常隔三差五地吃黑木耳,一来不难吃,二来没有坏处,至于能不能通血管就不知道了。

清代大才子金圣叹在临刑前告诉儿子豆腐干与花生米同嚼有火腿味。 最近做凉拌花生黑木耳,发现卤过的花生米有炖肉的感觉。 当然,这种平头小民的美食用不着等杀头的时候才分享。

来源:互联网,材料和做法均做过调整。

黑木耳爽脆,花生酥脆,酸,辣,卤香入味,健康就不用提了。

材料:

  • 花生
  • 黑木耳
  • 香菜
  • 泡椒
  • 卤包
  • 生抽
  • 料酒
  • 香油
  • 辣椒油
  • 胡椒粉

准备花生:

  1. 葱去皮,切段。
  2. 姜去皮,拍裂,切大块。
  3. 蒜去皮,拍扁。
  4. 把卤包,葱段,姜块,蒜粒,和水用大火烧开。
  5. 转小火焖10分钟,直至卤香四溢。
  6. 用生抽,料酒,和糖调味。
  7. 放入花生,用大火烧开。
  8. 转小火焖5分钟,加盐调味,熄火。
  9. 利用余温把花生煮熟。
  10. 让花生在卤汁里浸泡过夜,使之入味。
  11. 沥干水分。

准备黑木耳:

  1. 泡发黑木耳,沥干水分后撕大片。
  2. 川烫后摊凉。
  3. 挤干水分。

做法:

  1. 泡椒切丝。
  2. 香菜切碎。
  3. 把准备好的花生,黑木耳,泡椒丝,和香菜碎放在一起搅匀。
  4. 用生抽,醋,盐,糖,香油,辣椒油,和胡椒粉调味。
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