韩式辣拌桔梗(Korean Bell Flower Root Salad)

• 桔梗哟，桔梗哟，桔梗
• 白色的桔梗哟长满山野深处
• 只要挖出一两棵，就可以满满地装上一大篮
• 哎嘿哎嘿唷，哎嘿哎嘿唷，哎咳唷
• 这多么美丽，多么可爱哟
• 这是我们的劳动生产

-----朝鲜《桔梗谣》，东北也叫狗宝。

也许因为难挖，桔梗价格相当昂贵，而且只有比较大的韩国超市才有出售。 另外，廉价的桔梗有大量根茎，无法下咽。 建议买小包，宁愿多破费一点。。。

每天早上拿几根来伴燕麦粥，干爽，绵实，酸甜辣咸香。。。

食谱来源：My Epikorean，材料及过程均做过调整。

材料：

• 1磅 桔梗干
• 4瓣 蒜头
• 4茶匙 葱蓉
• 4汤匙 烤香芝麻
• 3汤匙 酱油
• 4茶匙 麻油
• 4汤匙 韩式辣椒酱
• 2汤匙 韩式辣椒粉
• 4汤匙 醋
• 2汤匙 葡萄醋(Balsamic Vinegar)
• 4汤匙 味淋(Mirin)
• 3汤匙 蜂蜜
• 适量 海盐

泡发桔梗干:

1. 把桔梗干用水浸泡过夜，沥干水分。
2. 捡去桔梗的根须。
3. 用大量海盐揉搓桔梗，静置10分钟。
4. 洗去盐巴，用清水浸泡10分钟。
5. 重复以上搓盐和过水的步骤。
6. 挤干水分。

做法：

1. 把蒜头用刀拍裂，剁蓉。
2. 把蒜蓉，葱蓉，芝麻，酱油，麻油，辣椒酱，辣椒粉，醋，葡萄醋，味淋，蜂蜜，和1茶匙海盐放在一起搅匀。
3. 加入桔梗，搅匀。
4. 放入冰箱冷冻2小时。

后记：今天才知道，Korean Bellflower是风铃草(Campanula Takesimana)，桔梗是Chinese Bellflower(Platycodon grandiflorus)。 两者属于同一家族，但不是同一种植物，在韩文里却都是Doraji。 所以本食谱应该是韩式辣拌风铃