生菜鲮鱼球粥

绞尽脑汁迎接老妈归来。 在外两星期，最想念的应该是居家的饮食。 临近春节，敲定湖南炒腊肉和炒虾松两道主菜，剩下的只能选择比较清淡的粥。 老爸老妈曾经对香港的生菜鲮鱼球粥赞不绝口。 生菜鲮鱼球，象征着生财团圆，意境十分恰当。 尽管没喝过，借此机会试试手艺，希望不要太离谱。  

果然不出所料，炒虾松一扫而光，生菜鲮鱼球和湖南炒腊肉勉强支撑到第二餐。 自我感觉，粥熬得过稠，生菜和白胡椒粉很清新，可惜鲮鱼球做得太大，不够雅观。

材料：

• 米 1杯
• 鲮鱼浆 ½磅
• 生菜丝 1碗
• 姜 1大块
• 淀粉 少量
• 白胡椒粉 少量
• 油 1茶匙
• 盐 ¼茶匙
• 水

准备工作：

1. 米用水浸泡过夜，再用1茶匙油和¼茶匙盐搓匀，腌半小时。
2. 把淀粉和白胡椒粉加入鲮鱼浆，沿着同一方向搅上劲。
3. 把鲮鱼浆做成¼茶匙大小的鱼丸。
4. 姜去皮，切丝。

做法：

1. 米和12杯水入锅。
2. 大火持续烧滚5分钟，中火煮20分钟，再小火焖3小时。
3. 中间要经常搅拌，撇掉浮油和泡沫。
4. 把姜丝和鲮鱼球放入粥内，煮30分钟。
5. 开大火，倒入生菜丝，搅开。
6. 煮熟所有材料，起锅。
7. 吃的时候，撒上白胡椒粉。