西红柿鸡蛋盖浇饭

浇了热气腾腾的西红柿炒鸡蛋，米饭浸入酸甜的西红柿汁，营养健康，美味可口，鲜艳养眼。

先有鸡还是先有蛋是个有关进化论的大问题，先炒西红柿还是先炒蛋却没有太大区别，先炒蛋就能省去洗锅这一步。 人人讲环保，咱也为环保做努力。

材料：

• 小西红柿 4个
• 鸡蛋 1只
• 油 2汤匙
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 剩饭
• 蕃茄酱(Tomato Paste)
• 淀粉(勾芡用)

准备工作：

1. 鸡蛋加很少一点盐，打散。
2. 西红柿切块，去除头尾的黑疤。
3. 用少量水开匀蕃茄酱。
4. 用少量水开匀淀粉。

做法：

1. 大火，热锅，热油。
2. 撒鸡蛋，用铲子推着蛋液不停转动，保持鸡蛋鲜嫩。
3. 等蛋液基本变凝固，起锅。
4. 利用锅里的余油翻炒西红柿，淋蕃茄汁，盖上锅盖慢火焖软。
5. 等西红柿变软，淋淀粉汁，用盐和糖调味。
6. 倒入炒好的鸡蛋搅匀，最后下胡椒粉。
7. 把西红柿鸡蛋连同汁浇到饭面上。