中式软面包(中种)

前段时间看到惠普女总裁Carleton S. Fiorina被迫辞职，心生同情之意。 美国大公司几乎是清一色男人天下，女人想出头非常艰难，能做到总裁更是不易。 《财富》杂志说Fiorina女士是天才推销员，可惜作风与惠普的传统格格不入，人缘也不甚佳。 赶她走的偏偏同样是成功的女人，女人总是跟女人过不去！ 这个赶人的女人数月后也因故被其他人赶出惠普董事会，这大概就是报应吧！

我没有干过sales，我知道自己干不来；每次拒绝别人的推销都不忍心看那失望的眼神。 以前听说公司的推销员来得快去得也快，通常是3个季度没有客户就走人。 推销员需要能说会道，关系广泛，做成生意薪水很高，但是工作稳定性远不如行政和技术部门。

干推销要说服别人抛弃偏见，有时要放下自尊和面子，这可不是一件容易事；别人通常很难改变看法，看老爸老妈吃我做的东西就知道了。 烤面包的时候酵母的酸味四处飘散，老爸老妈齐声说我应该加食用碱中和。 我问老妈吃不吃，她很坚决地说不吃，肯定不好吃。 我很想让她改变主意，就死皮赖脸地缠着她。
“一口吃不吃？”
“不吃！”
“半口？”
“不吃！”
“¼口？”
老妈无奈地撕下一块放进嘴里：“还不错，叫你爸爸尝尝！”
老爸吃了一小块，说："这是你做的最好的一次！以后再也不能说你从来没有做好过！”

唉，光做出来还不行，求人吃真难！ 幸好后果皆大欢喜，总算没有白费心机。

这个中式软面包食谱来自《文学城》的《私房小菜》论坛，作者太平闲人。 有些步骤做过调整。

面种材料：

• 高筋面粉 1杯
• 酵母粉 1汤匙
• 牛奶 ½杯

面团材料：

• 中筋面粉 2½杯
• 低筋面粉 1杯
• 牛奶 1⅓杯 + 1汤匙
• 鸡蛋 2个
• 白糖 4汤匙
• 盐 ⅓茶匙
• 黄油 ¼杯

馅：葡萄干 1杯(可省略)

准备面种：

1. 牛奶加热至温而不烫手。
2. 温牛奶倒入酵母粉中，静候几分钟，应该可以看到隆起的泡泡。
3. 高筋面粉筛入牛奶液，搅拌成一个湿漉漉的面团。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。

准备面团：

1. 鸡蛋要达到室温；留下½个蛋液有后用，其余的搅拌均匀。
2. 黄油也要达到室温，加热至溶化。
3. 牛奶加热至温而不烫手。
4. 把1杯中筋面粉，1杯低筋面粉，糖，和盐过筛。 加入鸡蛋液和1?杯牛奶搅拌均匀。
5. 分3次筛入剩下的中筋面粉，每次都充分搅匀。
6. 加入面种搅匀。
7. 放置30分钟醒面。
8. 工作台上撒干粉，用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
9. 分3次倒入溶化的黄油，每次都充分揉均匀。
10. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。
11. 最后加入葡萄干，把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。

烤面包：

1. 烤箱开425°F，烤盘刷油。
2. 取出剩下的½个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3. 把面团分4份，按扁揉均匀，卷起，放入烤盘。
   表面刷一层蛋液，醒大约30分钟。
4. 面团表面再刷一次蛋液，进烤箱烤5分钟。
5. 烤箱温度调低至375°F，继续烤60分钟，或者直到插入的牙签抽出来表面很光滑。

心得：

• 用和面机(Dough Maker)方便很多。
• 我把面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。
• 我觉得中式软面包应该更甜一点，奶粉味道再重一点；下次试试多加1汤匙糖和½杯奶粉。

[chaojiang]

Sales 是很难做.让我先学会你这一手烤面包.做出来,再把它卖给LG. 看看能否成功.