很怀恋在四川妈妈经常做的泡椒土鸡,自己改良一下,加上香菇,木耳,芹菜和红彩椒。不但颜色鲜艳,营养丰富,而且平时不爱吃的素菜因为沾上鸡汁儿的鲜味而变得格外可口。真是一举三得!整整一大盘菜吃得精光。
材料:
走地鸡 半只
香菇 4,5朵
木耳 10片
芹菜 3-4根
彩椒 半个
佐料
1. 菜油1大勺,泡椒两三根(能吃辣,可以多放几根),泡姜4,5片,四川豆瓣酱1大勺
2. 酱油一大勺,料酒1大勺,盐少许,糖1小勺
做法
1. 鸡切块,用开水去除血水
2. 热锅加油,放佐料1,炒出香味后放鸡块炒几下
3. 加佐料2,继续煸炒鸡块
4. 加水淹没鸡块,加香菇,移入高压锅压15分钟
5. 打开高压锅,此时锅里水很少了,放入剩余材料,普通锅焖4-5分钟
6. 出锅
一盘香辣可口的泡椒焖土鸡就可以上桌了。如果喜欢蔬菜入味耙软,可以在锅里多焖一会儿。