面包机版手擀面实验报告！

继续发扬跟风精神，用前阵子跟风买的面包机试做手擀面！地球人都知道，手擀面的面要和得比包子饺子的面硬，吃起来才劲道。但是面包机的死穴就是不能和太硬的面，因为面包机是靠面的粘性把干面一点点卷起来和成团的，水少的话，面团干，就无法卷起干面成团。 不过，我还是决定试试，大不了就是中途拿出来用手和呗。我用的比例是 1杯水：1个鸡蛋(打散)：1小匙盐：2+1/2杯all purposes flour 按照上述顺序加入面包机，选面团程序。面包机自己运动了2分钟，我发现面还是很散，成团的比较干，周围还有不少干粉。于是我决定‘人工干涉’我先淋上了一匙水，然后蹲在地上拿着橡皮刀这杵杵那捅捅，在加上用手帮忙给面团翻身等一系列动作，最后面团终于成型了，全程用了仅仅几分钟。这时候我关了面包机，把面团拿出，放在案板上有用手和了几下，很容易就整好了一个面团，放在小盆里，盖上保鲜膜醒40分钟。 面团醒好后，拿出面团分成两块，开始擀。手擀面的擀法想必大家都知道了吧，就是擀成大薄片散上干粉，折叠切条。面团比较硬，擀起来需要用一些力。忘了坛子里哪个MM说的，用淀粉代替面粉当作干粉不会粘，我试了一下，效果真好！我不一会儿就能切出一大堆面条（加了盐和鸡蛋的面很有韧性，如果嫌切好的面条太粗，用手拉拉就行了）。 老公做了拿手的炸酱，煮好了面，过凉水，沥干，浇两大匙炸酱，撒上菜码，拌匀，开吃！刚吃了一口，老公扔过来一句：我觉得不够，咱得再煮点！我暗自偷笑，这home made手擀面真是名不虚传啊，吃到嘴里Q滑劲道，比挂面不知道好吃多少倍呢！