凯西无药疗法-30

酸碱平衡

 

凯西营养哲学的一个十分重要特点就是必须保持80%碱性反应的食物对20%酸性反应的食物比率作为人体系统防止感冒和感染疾病的必要措施。如今抗酸性制剂是药店卖得最好的非处方药的事实从某种程度上反映出凯西理论的必要性和它在保持人体健康方面具有的好处。应用凯西理论可以避免许多胃肠的紊乱和感冒疾病。

 

凯西在一个接一个的解读中被问到这样的问题：

 

问题-15：是什么导致感冒的？你能给我提供预防或治好感冒的配方或方法吗？

 

回答-15：使你的身体保持碱性！导致感冒的病菌不能在碱性生理系统中生存。它们的确能在保留在体内的任何酸性物质或过多的酸性物质中生长繁殖。（1947-4）

 

再次以3248-1病例为例，凯西说：“正如我们刚才所表明的那样，使人体生理系统保持碱性，因为只有在酸性的生理系统中感冒病菌才能袭击人的身体健康。”

 

人如何才能使人体系统保持碱性呢？凯西不但规定了吃那些食物，而且还规定了应把那些能在营养吸收过程中在人体系统中产生碱性和酸性条件的不同食物进行组合方法。

 

酸性

 

问题-5：那些食物能为我们人体制造酸性物质？

 

回答-5：凡是结合有脂肪和糖的食物都是的。淀粉天生就是倾向于酸性反应的食物，但是正常的饮食构成应该是能制造20%的酸性和80%的碱性物质。（1523-3）

 

 

由于人在进食前吃糖果及那些相同性质的东西，使系统摄入过多的糖份，酸性于是就产生了。在这时系统于是超负荷运行。

 

问题-2：在进食前吃的食物的性质是指什么？

 

回答-2：糖果和吸烟。（294-86）

 

饮食应当能增强体质，就是说，少一些酸性食物而多一些碱性反应的食物。现在牛奶极其制品应当成为人体饮食的一部份。此外这些食物特别易于消化铁，硒，以及这些元素和化学品。还有各种各样的浆果，大部份长在地下的蔬菜，大部份叶状菜、水果和蔬菜、果仁和类似的食物应当是当前日常饮食的大部份。

 

利用水果、浆果、蔬菜，特别是含有铁、矽、硫和类似元素的食品保持更加碱性饮食。

 

问题-2：针对这些病症（传染病）的免疫作用除了接种以外还有什么方式可以建立吗？

 

回答-2：如果在系统中保持碱性-特别是生菜、胡萝卜和芹菜，这些食物在供血当中会保持这样的条件而使人增强免疫力。（480-19）

 

能形成碱的食物

 

各种干鲜水果

 

大洋李干、李子、酸果蔓果实属于例外情况：洋李干或食用大黄汁（大黄）当然是酸性食物，但与谷类食物（全谷物）同食就会发生偏于碱性反应。（305-2）

 

各种蔬菜，包括新鲜蔬菜和脱水蔬菜

 

豆荚除外（干豌豆、大豆和小扁豆）

 

各种形式的牛奶

 

酪乳、凝乳、酸奶、松软干酪和干酪

 

能形成酸的食物

 

动物脂肪和植物油

 

大洋李干、李子、酸果蔓果实和大黄。

 

各种谷类和谷物

 

还包括其他食品，如面包、各种早餐食品等。燕麦片、玉米片、玉米糊、精白米等（糙米形成酸的能力较小）。

 

各种富含淀粉和蛋白质的食物

 

白糖、糖浆、白糖制作的糖浆（淀粉食品与水果或蛋白质组合是酸性组合，应该尽量避免）。

 

坚果

 

花生、英国胡桃、美洲山核桃、榛果和椰子

 

豆类

 

干大豆、干豌豆和小扁豆

 

 

肉类

 

牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉

 

家禽

 

鸡、火鸡、鸭子、鹅、几内亚母鸡和野味

 

内脏肉

 

心脏、脑、肾、肝、杂碎和胸腺

 

蛋清

 

蛋黄是不能形成酸的

 

酸碱食物的组合

 

关于食物酸碱平衡的问题，凯西强调某些食物组合具有的价值及其他食物组合可能产生的危害。自从他建立和发展了他的理论以来，许多研究成果都已验证了他的许多理论。其他理论也似乎是有效的，而要找到他们为何有效的原因还需要进行进一步研究。在此列举几个具体例子：

 

问题-3：我应该避免吃那些食物？

 

回答-3：最好是避免食用扰乱人体大多数身体器官的食物组合。不要把可能与碱发生反应的酸性水果与除纯小麦面包以外的淀粉食物组合。这些水果包括柑橘类水果、橙子、苹果、葡萄、酸橙、柠檬甚至包括番茄汁。不要在同一餐把谷类（它比大多数食物含有更多的淀粉）与柑橘类水果一起食用。（416-9）

 

你应该明白，这从根本上改变了美国人的早餐食物模式。专家建议柑橘类果汁，如橙汁，应该在两餐之间或吃早餐前1-2小时饮用。但是，它可以与蛋或吐司一起食用，但不能与谷类食物一起食用。

 

我们讨论早餐饮食时，值得指出的是：凯西对饮咖啡有很强烈的感受：他建议咖啡只能单独饮用，决不能与牛奶或奶酪和糖一起食用，因为牛奶把自己转变成似皮革的凝乳，阻碍消化过程。英国科学家最近几年取得研究成果证实了这一点。

 

如果饮用方法恰当，即不加咖啡伴侣或牛奶，咖啡是一种对人体有益的食物。（303-2）

 

如果饮了茶，就不要再同时饮牛奶。这样不利于食物消化。（5097-1）

 

问题-20：饮咖啡或茶是否对人体有害？

 

回答-20：饮茶对身体的害处比喝咖啡更大。

 

柑橘类水果应与柠檬汁或酸橙汁混合在一起食用。

 

每四份橙汁应与一份酸橙汁或柠檬汁搭配食用。葡萄柚汁也可以同样的方法搭配食用。

 

关于每天喝一夸脱牛奶和橙汁对健康是否有帮助的问题，凯西的回答是：“橙汁和牛奶对身体健康是有帮助的。但这两种食物应分别在一天的早晚分开饮用，而不是在一起同时饮用”。（274-9）

 

在同一餐中应避免一同食用肉食和淀粉食物

 

更确切地说，这是扰乱了大多数身体器官功能的是食物的组合….

 

避免在同一餐中同时吃玉米、土豆、米饭、意大利面等类的食物，特别是在同一餐再吃肉的话，那这些食物就制造了太高的淀粉含量，因为消化系统的胃流活动要求淀粉在胃流中发生一种反应，蛋白质则发生另一种反应，或者是因为碳水化合物的活动要求与这类性质的淀粉结合进行。在同一餐中更应该同时吃糖类食物和肉食，而不是同时吃淀粉与肉。（416-9）

 

各种蔬菜的组合

 

A. 至少吃三种种在地上的蔬菜和一种种在地下的蔬菜；

 

B. 每天至少有一餐包含足够数量的生蔬菜，如卷心菜、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱之类。在出产番茄的季节还可以吃些番茄。每吃一种豆荚蔬菜至少应该搭配一种叶子蔬菜。

 

C. 应该经常在饮食构成中包括生蔬菜，用各种方法配制。不但是做沙拉吃，而且还要切成片或搓碎或结合凝胶食用。

 

牛奶

 

凯西常常建议人们不要喝牛奶。

 

在这一点上我是同意凯西的看法的，因为牛奶是很难消化的食物。我认为牛奶对成人来说不是很好的食物。牛奶会制造太多粘液，当运动员训练时要求具有充足的肠胃气时，如拳击、跑步、游泳运动员，我们总是首先从饮食中取消牛奶。牛奶容易使人产生便秘，应该在体温条件下单独饮用，并需要充分咀嚼。喝一杯牛奶应该花费5分钟-10 分钟。

 

然而，我和凯西都赞成饮用经过预先消化的牛奶，如酸奶酪、acidopholus*和酪乳，如果它们是用合格的生牛奶制造的，而不是用经消毒杀菌后的牛奶制造的，则尤其应该多吃这种牛奶。

 

生牛奶也是很好的-只要产奶的奶牛没有吃过在一年中这个时候生长的某种杂草或青草。（2752-3）

 

至于“酪乳是否有益？”的问题，凯西回答说，“这取决于它的制作方法，如果是普通种类的酪乳，它就会产生气体。但是喝适量的而不是过多的用保加利亚片剂制造的酪乳是有好处的。”（404-6）