买锅

生意不好怨柜台，厨艺不好咱怨锅。

所以到目前为止，俺已经买过许多锅。

那种一套一套的，大大小小，看着挺合算，其实好几个锅几乎没机会用的套锅，大概就买过4、5次之多。有时候是觉得颜色漂亮，跟厨房匹配，有时候是听卖锅的人发表演讲，一心软一陶醉，就顺手买了一套。当然最近的趋势是上了某个讨论厨艺的论坛，围观厨艺之前，先探听了一下厨娘们使用的工具的行情，就顺势买了几件。算磨刀哈。

其实平时不怎么做饭，用到的锅也就那么三两个。一个电饭锅，蒸米饭熬稀粥。一个平底炒菜锅，多少也会炒个鸡蛋。一个小口奶锅，给孩子们煮意大利面条。还有一个略深的平低锅，主要用来加热冷冻馒头。

但是隔三岔五的，俺就有买新锅的欲望。每一次，买锅的过程都令俺对生活燃起新的热情。哪怕就是憧憬一下，想象一下，看看卖锅广告上的漂亮照片，俺都觉得是又一次接近了幸福。

那年打听到有一种叫焖烧的锅。原理接近于当初学生宿舍用热水瓶煮稀饭的理论根据。就是说把要煮要炖的食物大概烧煮一下，然后放进双胆的焖烧锅里保温，让食品本身带有的热量维持高温数小时，达到从内部瓦解、成熟的目的。

俺特意打电话回国，向比较了解烹饪的兄弟了解这种锅的实用性。因为光是从节能的角度来讲，就应该风靡世界才对，俺怎么没大听说人们使用呢？兄弟了解了一下回电告诉俺，这种锅的实用价值不是那么高，只适合煮个粥什么的。如果烧肉，就相当于把油憋在里面，出不来，不把香味儿散出来，肉很难吃。不建议买。

在确切的信息和警告面前，俺挺住了，还是买了。当然也就偶尔煮锅绿豆汤，估计至今每碗绿豆汤都价值5到10元不等。

孩子们喜欢吃法式煎饼果子，就是法国街上很常见的摊饼。导致俺买了一个专用的锅。这次比较节俭，是从夏令营闭营式的清仓活动中买的。然后就珍藏起来。又一年暑假的时候，俺跟丫头在家做煎饼果子，放点儿黄油，就从天津变成了巴黎。家里愣是没地方支开那个巨大的锅。最后用平时炒菜的锅咱也应付得不错，只是借用了那套专业锅里的小木片儿，用来把饼摊均匀。被丫头质问：你何苦花那么多钱买个小木片儿？

就不提那年回国俺一人带着俩四岁以下的孩子，还愣是提了个高压锅回来。借口是填充回国时箱子里放大量尿布留下的空间。

这次观摩厨艺论坛，俺主要添置了一个电控高压锅和一个大同电饭锅。前者新鲜，后者古典。其实论坛上有人说有其中一个就够用了，俺还是贪了点儿，左拥右抱，哪个都没舍得放弃。

大同电饭锅据说在台湾扎根于千家万户，几乎没有谁不是吃大同电饭锅的饭长大的。别的电饭锅都是直接烧饭，只有大同电饭锅是隔水蒸饭、熬粥、炖肉，蒸馒头，烟蒙蒙水蒙蒙，给人一种浪漫的遐想。这个，得要。

锅一拿出来，俺就有点儿傻。个头太大了点儿，跟小户人家不大匹配。锅也简单，看着就象回到了改革开放前。但是抱起来，手感不错，好像自己立马被赋予了好媳妇儿的高级职称。

不管家里还有多少剩饭，俺得用它做回粥。放上水和米，一个按钮：开，就完事儿了。然后俺忙着去接丫头。

车开到十字路口中间的时候，电话响了。儿子来电：那锅盖儿上下乱跳，是不是应该关掉电源？

啊，不用，不用，旧社会做饭锅盖儿都这么跳，越跳饭越好吃哈。

还不错，孩子们各自喝了两碗粥。分两顿喝的哈。

电控高压锅，比大同电饭锅，可是瓷实多了，大概也重两三倍有余。更象是按照航天标准制作的传统电饭锅，外加了压力阀。放在炉台上，庞然大物一件。感觉这要是魔术师版的就好了，直接往外端红烧肉，白煮鸡，卤牛腱。

可惜啊，还得自己做。

俺中午休息的时候，带着梦想，忍不住去街对面的超市买了只整鸡。大概是过去10年里第一次买整鸡。迅速回家把鸡略作处理，放进新开封的高压锅。等到锅外壳上显示保温开始，俺才恋恋不舍地离开。

今晚，有鸡汤，有鸡肉。多好的生活啊。