川式風味魚（鱸魚, sea bass)

繼續領略小尖椒的厲害勁兒 ~~

配海鮮, 還是更喜歡能帶出鮮味的微辣, 所以尖椒多的不要, 2根足矣！

加上香菇肉末, 再來點蠔油....... 這樣就剛剛好！

魚, 治淨, 魚身2麵各劃2,3刀, 鹽, 料酒碼味

豬肉末, 適量

幹香菇, 和肉末量差不多, 溫水泡軟切粒

青紅小尖椒, 各1個, 切圈

Jalapeno, 1個, 切圈

薑末

¶ 熱油鍋, 下薑末出香味後, 魚滑入鍋中, 中火, 蓋蓋煎, 一麵煎好再翻麵, 每麵3分鍾左右, 盛出, 放一長盤上

¶¶ 鍋裏餘油, 大火, 下肉末炒熟, 撥一邊, 再下所有椒圈略炒, 下香菇和肉末椒圈炒勻, 加蠔油炒勻, 加水／高湯（量夠最後澆汁就ok）, 鹽, 老抽調味／色

¶¶¶ 魚返鍋, 汁滾後關中火, 加蓋每麵燒1分鍾, 魚盛出放盤裏

¶¶¶¶ 鍋中汁勾薄芡, 澆魚上

[小溪家]

回复 '秋水_伊人' 的评论 : 不怕不怕......点点辣而已~

[小溪家]

回复 '七色花瓣' 的评论 : 是, 烧鱼的方法都差不多, 配料不同而已，

[七色花瓣]

和大千鱼很相似。

[秋水_伊人]

和鱼有关的菜肴都喜欢。这道菜有小尖椒作伴，吃完药出汗滴。

[小溪家]

回复 '笑薇.' 的评论 : 继续努力 ~

[小溪家]

回复 '婉妮' 的评论 : 美女请!

[婉妮]

好吃！

[笑薇.]

盘子再大些，放上两根香菜，presentation 会好很多。