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麻辣香鲜塘坝鱼(免炸/小尖椒版)

(2016-06-21 05:26:06) 下一个

自己做菜,能不炸就不炸了; 加上新鲜鲈鱼鱼肉鲜嫩,煎出来也很香!

去年朋友送的自己种的小尖椒,冻在冻箱里,最近吃它有点儿上了瘾 ~~ 一盘菜,每次只需2,3个切圈入菜,辣得就正好 - 没干辣椒的呛,却有干辣椒没有的那种鲜。

这次的塘坝鱼就小尖椒上了 - 

鲜中微辣

1条鲈鱼的鱼片,切条或片厚片,盐料酒水淀粉码味

红尖椒(也可用干辣椒),2个(干辣椒的话,5个左右),切圈

花椒,10-15粒

葱花

姜蒜末

♥ 平底锅中热油,油比炒菜的油量多些,中火,鱼片一片片放入铺一层(一锅煎不完,就分2次煎),一面煎好后边晃动锅子(让鱼片松离锅底)边把鱼片翻面,鱼片变白或略黄时盛出备用

♥ 锅里余油,小火爆香花椒,椒圈,姜蒜末和葱白粒,加点水,加酱油,糖调味,一点老抽调色,鱼片倒入,晃动锅子并小心翻动混匀,烧1,2分钟,撒葱绿,起锅

 

 

 

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评论
小溪家 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 小辣椒魅力大 ~~~
享受生活99 回复 悄悄话 好方法!喜欢!
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