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秋冬的盛宴 -- 壽喜燒 (Sukiyaki)

(2014-10-29 21:07:19) 下一个

壽喜燒, 關東和關西吃法不一樣 -

關東 - 所有食材放湯料裏一起燙

關西 - 先鍋裏放油, 煎香牛肉片, 再+湯燒開後, 再+其它食材

最後吃的時候, 都是每人一個小碗, 裏麵打個雞蛋打散, 也可+點兒醬油, 燙起的食物在雞蛋液裏蘸了後入口; 所有湯裏食材吃完後, 再下烏冬麵吃。

我們就所有食材放湯裏一塊兒燙了!  雞蛋蘸碗就免了, 烏冬麵最後也吃不下了 ~

1. Sukiyaki 湯料: 醬油, 清酒, 味霖, 糖按4:4:4:1的比例混合, 先+鍋裏燒開;
2. 再按下圖擺入食材(香菇泡發, 頂上用刀劃花; 老豆腐油鍋表麵煎黃);
3. 加蓋燒開後關小火, 牛肉片隨吃隨燙;
4. 另備dashi汁(按包装说明兑好)或水, 如湯鹹了, 就加些衝淡; 如湯味淡了, 就補充1中的湯料。
 

屋外秋風瑟瑟, 桌上一鍋熱氣騰騰, 比啥都強......吃起!~~


 

湯料裏不可或缺的味霖:





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阅读 ()评论 (2)
评论
小溪家 回复 悄悄话 回复 'whitefang' 的评论 : 是味霖(mirin), 不是味精哦~~
whitefang 回复 悄悄话 好看! 看来日式餐少不了味精。
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