上海式红烧猪蹄膀

材料：
新鲜蹄膀1个。
配料：
盐 黄酒 生抽 老抽 葱段 姜片 白糖 啤酒 （根据自己的喜好加入配料的分量）
做法：
蹄膀洗净，用黄酒、生抽、老抽、葱片、姜片腌一个晚上。
第二天取出，用棉绳捆住（五花大绑），放高压锅，加啤酒和水（比例约为2：1），再加盐、生抽、老抽、白糖，煮20分钟左右，开盖后继续调味，收汁。
放凉后切片