冬天是腌雪里红的季节。
材料：
雪里红粗盐
做法：
第一天，将新鲜雪里红晾在通风的地方，注意翻动，不要让捂在里面的部分受热。
第二天，将根上老的部分切除，去掉烂叶死根，洗干净后放在有阳光的通风处晾晒一天后收拢。散叶留作它用。
第三天，将晾晒过的雪里红切成小段（约一厘米长）装在盆子里，用粗盐搓至发软后，用重物压住脱水。散叶[阅读全文]
博文
(2007-02-22 11:49:31)
冬天是腌雪里红的季节。
材料：
雪里红粗盐
做法：
第一天，将新鲜雪里红晾在通风的地方，注意翻动，不要让捂在里面的部分受热。
第二天，将根上老的部分切除，去掉烂叶死根，洗干净后放在有阳光的通风处晾晒一天后收拢。散叶留作它用。
第三天，将晾晒过的雪里红切成小段（约一厘米长）装在盆子里，用粗盐搓至发软后，用重物压住脱水。散叶[阅读全文]
(2007-02-22 11:49:31)
材料：
羊后腿肉
配料：
盐酱油胡椒粉砂糖香油孜然粉大蒜
做法：
羊后腿肉切块，提前用盐、酱油、胡椒粉、砂糖腌2个小时。
下锅前下孜然粉和适量香油拌匀。
锅内放油烧热，将羊肉倒到锅内，再将大蒜铺在上面（用原只大蒜，不要切，量自行掌握）。
视烤锅的厚薄和火候确定时间。用生铁锅，比较厚，时间控制在15至20分钟内。
注意：
整个[阅读全文]
(2007-02-22 11:49:31)
材料：
大米肉骨头
配料：
生抽老抽黄酒姜末葱末糖
做法：
将肉骨头周围的瘦肉剔出（之所以不直接用瘦肉是因为骨头边上的肉比瘦肉嫩滑）切小丁，用生抽、老抽（适量，用于调色）、黄酒（用于去肉腥）、姜末、葱末、糖腌制半天。
煮饭前1小时淘米，不要把水滗得太干，留少许泡米。
将腌好的肉放进泡好的米里拌匀尝咸淡，味道根据个人口味掌握[阅读全文]
(2007-02-22 11:49:31)
第一次在“沸腾鱼乡”吃过酱油饭后，我马上试做了一次。经过多次实践，可以毫不夸张地说做的酱油饭比饭店里卖的好吃。
材料：
大米肉骨头
配料：
生抽老抽黄酒姜末葱末糖
做法：
将肉骨头周围的瘦肉剔出（之所以不直接用瘦肉是因为骨头边上的肉比瘦肉嫩滑）切小丁，用生抽、老抽（适量，用于调色）、黄酒（用于去肉腥）、姜末、葱末、糖腌制半[阅读全文]
(2007-01-17 17:18:51)
香菇啤酒鸭
材料：
鸭半只
配料：
香菇数朵盐酱油白砂糖胡椒粉柠檬酸姜葱
做法：
半只鸭切块，放两勺盐腌一个小时后，用清水迅速冲洗。
沥干水分，加葱、姜、酱油、白砂糖、胡椒粉和数滴柠檬酸（可用鲜柠檬汁）搅拌，腌制两个小时。
加香菇，啤酒（啤酒量以与材料持平为准），大火煮开后十分钟改小火，焖至自己适合的软硬程度为止。
特[阅读全文]
(2007-01-14 18:22:31)
(2007-01-13 13:50:53)
(2007-01-12 16:41:59)
材料：
新鲜蹄膀1个。
配料：
盐黄酒生抽老抽葱段姜片白糖啤酒（根据自己的喜好加入配料的分量）
做法：
蹄膀洗净，用黄酒、生抽、老抽、葱片、姜片腌一个晚上。
第二天取出，用棉绳捆住（五花大绑），放高压锅，加啤酒和水（比例约为2：1），再加盐、生抽、老抽、白糖，煮20分钟左右，开盖后继续调味，收汁。
放凉后切片
[阅读全文]
(2007-01-11 08:53:02)
材料：
大米肉骨头
配料：
生抽老抽黄酒姜末葱末糖
做法：
将肉骨头周围的瘦肉剔出（之所以不直接用瘦肉是因为骨头边上的肉比瘦肉嫩滑）切小丁，用生抽、老抽（适量，用于调色）、黄酒（用于去肉腥）、姜末、葱末、糖腌制半天。
煮饭前1小时淘米，不要把水滗得太干，留少许泡米。
将腌好的肉放进泡好的米里拌匀尝咸淡，味道根据个人口味掌握[阅读全文]
