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上几个最近的菜: 酱牛肉, 红烧鸡腿(这两个菜是朋友来参加以食会友活动做的）, 油炸馄饨（春卷）虾, 京酱肉丝
酱牛肉
做法：
1）准备好牛肉， 切块，放冷水里煮，水开三分钟后，倒掉水，把肉洗干净，这一步主要是为了去除血沫
2）把牛肉放到锅里，这次还加是冷水，没过牛肉。加葱，姜，蒜，花椒大料
3）加半小碗生抽和半小碗醋。先大火烧开，然后改中火(偏小)慢炖2小时收汁，
煮到差不多汤剩一半的时候开始加大火把汁收干。中途要经常照看一下，防止糊锅。
红烧鸡腿
做法：
1 腌制：把鸡腿洗净，放入酱油（生抽），盐，糖，和一点点葱花腌1－2小时，最好把鸡腿上切几道，这样可以入味。放葱花是因为 本人喜欢葱的味道，不放也可以。
2 炒：在8成热的油锅里放葱 姜 蒜 炒香，然后放入鸡腿，（在这里本人倾向于油锅热一些，可以把鸡腿的表面弄的香熟，但油一定要少，因为鸡腿不吸油，喜欢吃辣的可以放些干辣椒），炒至鸡腿表面变色而不糊。
3 烧水 ：在油锅里炒鸡的同时在另外的火台上用高锅烧水，大约3中碗，里面放上大料，姜块和辣椒，根据鸡腿多少适量增减。在炒好鸡腿的同时，高锅的水也差不多烧开，这时候把油锅中所有的东西倒入高锅，同时适量减小火。
4 收汁：最关键的一步就是收汁了。收汁的同时可以放酱油调色，放一些红酒，（可怜我的波尔多红酒啊）和糖，醋。因为腌制的时候已经放盐了，所以放盐要小心。建议用中火在一个小时之内把水收干，可以避免鸡腿被烧烂。（这次没有掌握好）
油炸馄饨（春卷）虾
第一次见到这个菜是在鸭哥的网站上，鸭哥是用春卷皮包着虾来炸的，第2次是在梅子网站里，她是用馄饨皮来包着虾炸的，觉得很简单，就学来做了。炸虾我曾尝试过用面包屑和面粉糊来裹着炸，但是都不如这个简单和容易成功。关键是味道也还不错。关于外皮的选择，第2天我又用春卷皮炸过一次，相比来说，觉得春卷皮更适合油炸的方式，推荐使用哦。
我是直接将冻虾解冻去皮，然后在虾的肚子上横着划三刀，以免炸的时候虾卷曲起来。不过我炸完后虾身还是有一点卷。另外就是用厨房餐巾纸将虾仁外面的水分吸吸干，以免后面入油锅时热油飞溅。虾尾部分的外壳还是留下，便于后面用手拿着吃。
然后用意大利面捆在外面（不要太用力，面条会断的说。），后来我发现用鸡蛋和面粉的混合液也可以把馄饨皮粘得很牢固，就看你喜欢什么样式了。用面条捆捆看着怪有意思的。
然后入油锅炸，大约中等温度的油温就可以了。我开始没有掌握好，用的是高温热油来炸。 结果，馄饨皮都炸酥了，但咬一口，里面的虾仁还是生生的样子，只好又放到微波炉里中火叮了一分钟才觉得生熟程度比较能接受。所以建议大家用温油多炸一会，让里外都熟透比较好。
盛盘上桌，根据自己的口味蘸椒盐粉来吃，也可以一开始就用胡椒和盐将虾腌制入味后再包入馄饨皮里炸，这样一来就可以什么都不蘸直接吃。
京酱肉丝
做法如下:
第一步：猪肉切成丝，加料酒、淀粉、生抽、少许胡椒拌匀腌制。
第二步：将葱白切丝，放入水中浸泡，因为我不太喜欢太冲的葱味，所以喜欢浸泡一下让葱的味道不那么重，有的朋友如果偏偏喜欢这种浓郁的葱味，这一步就可以省略了，直接将切好的葱丝铺到盘子里。另将姜切丝，与少许葱丝放入一只小碗，加半碗清水，泡成葱姜水。
第三步：油锅烧到温热，将肉丝放入滑散，炒到七八成熟取出备用。
第四步：在锅里放油烧热，加入甜面酱略炒，放入葱姜水（只需要葱姜水就可以了，里面的葱丝和姜丝就不要了）、料酒、白糖，翻炒到白糖溶化，酱汁浓缩变粘时，加入肉丝快速翻炒，使甜面酱均匀附着在肉丝表面上。
第五步：将浸泡后的葱丝沥干水分摆入盘中，肉丝平铺到葱丝上即可上桌。
做完了后，想用西红柿雕一朵花在盘子装饰（免得薇薇说我只会用葱花装饰）。没雕好，索性放弃，另做了个两只小红猪在旁边做装饰，老公说：好残忍呀，吃了猪肉，还要让两只猪在一旁看着。
这个菜至于味道嘛，老公是连盘子都舔了的. :)
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酱牛肉
做法：
1）准备好牛肉， 切块，放冷水里煮，水开三分钟后，倒掉水，把肉洗干净，这一步主要是为了去除血沫
2）把牛肉放到锅里，这次还加是冷水，没过牛肉。加葱，姜，蒜，花椒大料
3）加半小碗生抽和半小碗醋。先大火烧开，然后改中火(偏小)慢炖2小时收汁，
煮到差不多汤剩一半的时候开始加大火把汁收干。中途要经常照看一下，防止糊锅。
红烧鸡腿
做法：
1 腌制：把鸡腿洗净，放入酱油（生抽），盐，糖，和一点点葱花腌1－2小时，最好把鸡腿上切几道，这样可以入味。放葱花是因为 本人喜欢葱的味道，不放也可以。
2 炒：在8成热的油锅里放葱 姜 蒜 炒香，然后放入鸡腿，（在这里本人倾向于油锅热一些，可以把鸡腿的表面弄的香熟，但油一定要少，因为鸡腿不吸油，喜欢吃辣的可以放些干辣椒），炒至鸡腿表面变色而不糊。
3 烧水 ：在油锅里炒鸡的同时在另外的火台上用高锅烧水，大约3中碗，里面放上大料，姜块和辣椒，根据鸡腿多少适量增减。在炒好鸡腿的同时，高锅的水也差不多烧开，这时候把油锅中所有的东西倒入高锅，同时适量减小火。
4 收汁：最关键的一步就是收汁了。收汁的同时可以放酱油调色，放一些红酒，（可怜我的波尔多红酒啊）和糖，醋。因为腌制的时候已经放盐了，所以放盐要小心。建议用中火在一个小时之内把水收干，可以避免鸡腿被烧烂。（这次没有掌握好）
油炸馄饨（春卷）虾
第一次见到这个菜是在鸭哥的网站上，鸭哥是用春卷皮包着虾来炸的，第2次是在梅子网站里，她是用馄饨皮来包着虾炸的，觉得很简单，就学来做了。炸虾我曾尝试过用面包屑和面粉糊来裹着炸，但是都不如这个简单和容易成功。关键是味道也还不错。关于外皮的选择，第2天我又用春卷皮炸过一次，相比来说，觉得春卷皮更适合油炸的方式，推荐使用哦。
我是直接将冻虾解冻去皮，然后在虾的肚子上横着划三刀，以免炸的时候虾卷曲起来。不过我炸完后虾身还是有一点卷。另外就是用厨房餐巾纸将虾仁外面的水分吸吸干，以免后面入油锅时热油飞溅。虾尾部分的外壳还是留下，便于后面用手拿着吃。
然后用意大利面捆在外面（不要太用力，面条会断的说。），后来我发现用鸡蛋和面粉的混合液也可以把馄饨皮粘得很牢固，就看你喜欢什么样式了。用面条捆捆看着怪有意思的。
然后入油锅炸，大约中等温度的油温就可以了。我开始没有掌握好，用的是高温热油来炸。 结果，馄饨皮都炸酥了，但咬一口，里面的虾仁还是生生的样子，只好又放到微波炉里中火叮了一分钟才觉得生熟程度比较能接受。所以建议大家用温油多炸一会，让里外都熟透比较好。
盛盘上桌，根据自己的口味蘸椒盐粉来吃，也可以一开始就用胡椒和盐将虾腌制入味后再包入馄饨皮里炸，这样一来就可以什么都不蘸直接吃。
京酱肉丝
做法如下:
第一步：猪肉切成丝，加料酒、淀粉、生抽、少许胡椒拌匀腌制。
第二步：将葱白切丝，放入水中浸泡，因为我不太喜欢太冲的葱味，所以喜欢浸泡一下让葱的味道不那么重，有的朋友如果偏偏喜欢这种浓郁的葱味，这一步就可以省略了，直接将切好的葱丝铺到盘子里。另将姜切丝，与少许葱丝放入一只小碗，加半碗清水，泡成葱姜水。
第三步：油锅烧到温热，将肉丝放入滑散，炒到七八成熟取出备用。
第四步：在锅里放油烧热，加入甜面酱略炒，放入葱姜水（只需要葱姜水就可以了，里面的葱丝和姜丝就不要了）、料酒、白糖，翻炒到白糖溶化，酱汁浓缩变粘时，加入肉丝快速翻炒，使甜面酱均匀附着在肉丝表面上。
第五步：将浸泡后的葱丝沥干水分摆入盘中，肉丝平铺到葱丝上即可上桌。
做完了后，想用西红柿雕一朵花在盘子装饰（免得薇薇说我只会用葱花装饰）。没雕好，索性放弃，另做了个两只小红猪在旁边做装饰，老公说：好残忍呀，吃了猪肉，还要让两只猪在一旁看着。
这个菜至于味道嘛，老公是连盘子都舔了的. :)
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