素鸭,煮干丝,菠菜拌粉丝,鸡油三白,鲜贝雪菜豆瓣酥

素鸭
可能是因为颜色比较像烤鸭所以叫素鸭，一般店家卖的会做成鸭腿的形状，我没那个本事，随便折折拉。

水、糖、酱油、香麻油煮开成卤汁，刷在腐皮上，腐皮会变软
将变软的豆腐衣叠起来，注意边缘要叠在里面，开口处用牙签别住
用小火的油锅油炸，等腐皮胀起来即可，拿出来后沥一下油，最好再压一下把油逼掉
再浇淋上少许卤汁让其吸收入味，放一会儿会比较好吃。

咬一口


煮干丝
应该是扬州菜，我很喜欢，不知道正宗做法，就着手边的材料瞎做，我自己觉得味道好像也差不多了

鸡腿一枝煮熟，过凉水，撕成丝。
在刚刚煮鸡腿的汤里，放入虾米，干丝，银芽，一点胡萝卜，葱丝，姜丝。煮熟后，捞起沥干。
加麻油，盐，糖，拌匀即可。


菠菜拌粉丝
把菠菜和粉丝各自烫熟，然后加点盐，糖，香油，芥末酱，一点点白芝麻搬匀即可


鸡油三白
将鸡脯肉用刀背垛成泥，加在蛋青里，加盐、少许生粉和水打匀；起小火鸡油锅将蛋青摊成蛋皮，不能摊焦黄，取出后在开水锅里略煮使其回软，取出切片；在油锅内煸葱姜末，将鲜白蘑菇片略煸加上汤和笋片略烩起锅，再将蛋青片、笋片、蘑菇片在盘内排成三行成三白；
油锅内煸葱姜末，用勺推入排成三行的三白不乱，加盐、鸡精、黄酒和刚才烩笋、蘑菇的上汤，小火烩1-2分钟，勾薄欠后起锅，仍保持三行倒入盘中，锅内化鸡油淋浇在三白上
我的蛋皮一直都摊不好，要不就是焦了，要不就是太嫩，一翻就破了。这次就是这样，做出来没有卖相。是不是要用方的平底锅涅？


鲜贝雪菜豆瓣酥
鲜贝加点水煮熟，加入青豆瓣，煮酥后铲成泥，不断翻炒到水收干，加入雪菜碎。可加一点油。炒匀出锅就好了。简单不过很好味。鲜贝没有的话不用也可以的。


海鲜酿豆腐
在这里跟一位高人学的，名字不记得了，不好意思