赛螃蟹,韭黄炒蛋,番茄蛋羹,蛋松,虾皮滑蛋

赛螃蟹



韭黄炒蛋



番茄蛋羹

在这里学来的，炖鸡蛋时发现正好有一个番茄放了很久就加上去了。




蛋松

蛋黄3个，鸡蛋一个，打匀，加一点料酒，盐。
锅里热多一些油，到7-8成热时，把蛋液缓缓倒入。蛋会浮上来，捞起，用厨房纸将油吸干，然后轻轻搓散，就好了。
油炸时油要多一些，还有要多吸几次油，尽量吸干净。
这样做胆固醇会比较高一点，也可以改用全蛋，但是不及用蛋黄香，也不易做出蓬松的效果。




虾皮滑蛋

蛋打匀，拌入虾皮，下锅炒熟就可以了。虾皮本身就是咸的，不用加盐。