冰激淋蛋糕,蓝莓咖啡蛋糕,玉米小蛋糕等

冰激淋蛋糕
材料：1杯糖，1/3杯黄油（放软），2个鸡蛋，1 2/3杯面粉，1小匙泡打粉，1/4小匙苏打粉，1/4小匙盐，1杯buttermilk, 1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放软）

-烤箱预热到350F/175C
-15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油。
-把糖加到黄油里，电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀。加鸡蛋，一个一个加，美加完一个都要打匀。
-面粉加泡打粉、苏打粉、盐，搅匀，然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里。就是加一点面粉，打匀，再加一些buttermilk, 再打匀，如此重复直到加完。再搅入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盘里，烤20分钟左右，直到牙签插进去，拔出来上面是干的就可以了。把蛋糕放凉，脱膜，入冰箱冷藏2小时。
-取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鲜膜盖好，入冷冻室冷冻6小时以上。
-然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕，两个两个叠起来（一个冰激淋面朝上，一个朝下）。
-可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做topping.
注意：要放冷冻室保存哦，要吃时拿出来室温下放5分钟口感最佳。照片上这个我放得太久， 等想起来时冰激淋已经有些化了。
Buttermilk可以用牛奶加柠檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙柠檬汁。
另外，因为蛋糕比较薄，取出时容易弄坏，所以我是这样做的：先在烤盘上喷油，然后铺一层蜡纸，再在蜡纸上再喷一层油。烤好后直接连纸一起拿出来，再把纸撕掉，这样就不会弄坏了，这个方法也很适合做蛋糕卷。
切时会有不少边角余料，可以一边切一边往嘴里塞，也可以切成方的。只是方的不好用纸杯装。


蓝莓咖啡蛋糕
材料：
蛋糕：1 1/2杯面粉，2小匙炮打粉，1/4小匙苏打粉，1/2小匙盐，1/2杯糖，1/3杯杏仁酱，2大匙黄油(冷的切成小丁)，1个鸡蛋，1大匙柠檬汁，3/4杯牛奶，1 1/2杯蓝莓，2小匙柠檬皮屑
topping:1/4杯糖，3大匙椰丝，1 1/2大匙黄油（室温放软），1/2小匙肉桂粉

做法：
-烤箱预热到350F/175C
-面粉和炮打粉、苏打粉、盐混合。
-糖和杏仁酱、黄油用打蛋器打匀，再打入鸡蛋和柠檬汁。然后分批交替加入面粉和牛奶，每加一次都要打匀，以面粉开头和结尾。拌入蓝莓和柠檬皮屑。把面糊倒入9寸*9寸的方形盘（抹好油）。
-做topping,将所有材料搅匀，均匀地撒到面糊上。烤35分钟。



玉米小蛋糕corn muffin（烤箱版和微波版）
材料：1/3杯面粉，1/3杯黄玉米粉（yellow cornmeal）, 2大匙糖，1 1/2小匙泡打粉，1/4小匙盐，一个鸡蛋， 1/4杯牛奶，4小匙植物油
先将所有粉料过筛，拌匀。加入鸡蛋牛奶，搅匀
把面糊muffin pan, 倒到2/3左右，
- 400F/200C, 烤15-20分钟即可。




微波版：

我加了1/4杯葡萄干，其他材料一样，用的是纸杯，入微波炉转1分半钟即可。用牙签插进去检查一下，拔出来干净的就是好了。
这个量可以做4个，如果要多做只要更改材料量就可以，但是转的时候还是四个一转比较好，微波炉时间和量有很大关系，一次热太多，受热一定是不均匀的。



popover
材料
1杯面粉过筛，1/2小匙盐，2个大鸡蛋，1杯牛奶，一点黄油刷烤盘
-面粉和盐混合，搅入鸡蛋和牛奶，拌到光滑无颗粒。倒到烤盘里，450F烤20分钟，然后转为375F烤20分钟即可。
这个是基本款，烤完后会涨起来，里面是空心的，因此可以从头上灌黄油奶油，也可以割开填东西，鸡鸭鱼肉，水果、果酱，什么都可以。



填果酱的


奶酪胡萝卜蛋糕（carrot sheet cake with cream cheese frosting）
我很喜欢的蛋糕。
蛋糕体：抹烤盘的油、9大匙黄油（室温放软）、2/3杯红糖、1/2杯砂糖、2个鸡蛋、2个蛋白、2小匙香草精、2杯面粉、2小匙苏打粉、1小匙肉桂粉、1/4小匙盐、3/4杯buttermilk,2杯胡萝卜丝
frosting:1/2杯cream cheese,1/4杯黄油（放软）、2小匙香草精、1/8小匙盐、2 3/4杯糖粉

1．烤箱预热到350F/175C
2．烤盘喷上油，将9大匙黄油与红糖、白糖混合中速打约5分钟，直到混合均匀。加蛋和蛋白，一个一个加，一边加一边打，直到液体看起来蓬松发白。搅入香草精。
3．将面粉和苏打粉、肉桂粉、盐混合。然后和buttermilk一起加到2中，分批加。最后搅入胡萝卜丝。把面糊倒到9*13寸烤盘中。把烤盘在案板上震一下，震掉气泡。烤30分钟左右。放凉
4．准备frosting: 把cream cheese,黄油、香草精、盐混合，搅成糊、然后把糖粉分批加入，一边加一边搅拌。放到冰箱里冷藏30分钟，然后抹到蛋糕上即可。