姜汤面,泰式炒面,海鲜面,沙茶酱拌河粉,葱油拌面[原创]

姜汤面 
这个其实是冬天吃的面，很驱寒。 

先将猪油一小勺入锅，再将开洋、猪肉丝、笋丝、香菇丝、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入姜汤，烧开时放入面条、姜蛋、腐竹，煮熟就可以了。若有蛏子之类就更鲜美了。 

姜汤：就是姜片加水用高压锅压一下。正宗的做法要先将姜晒干密封，很麻烦，我就凑合一下了。 
姜蛋：就是先把姜切成碎粒，然后跟煎荷包蛋一样，把蛋放进去，撒姜粒，喷料酒就可以了。 

 

泰式炒面（Phad Thai Noodle） 
用的是现成的料包。 
-把调料包和一大匙酱油、半杯水搅匀。面条6oz煮熟。 
-锅里热好油，下虾仁（半磅）炒熟，加面条再炒2-3分钟，装盆。 
-可洒些葱花和花生碎。 

 

海鲜面 

 

沙茶酱拌河粉 
河粉烫熟。 
沙茶酱加一点水调开。和河粉拌匀，洒葱花和花生碎，即可。 

 

葱油拌面 

面条煮熟，捞出沥干水份，拌少许麻油放冷。香菇泡开切丝。 
起油锅，爆香一半葱花，依次入肉末，香菇、虾米，炒匀后加点水焖到熟。 
盐、醋、葱花、蒜末、麻油、拌匀调成调味汁 
将肉末铺到面上，淋调味汁拌匀。辣椒油用旺火烧热，淋到面上即可。