自制熟成 (Dry Aged) 牛排，及其他。

上个周末堪称完美。天气有了秋意，早晚清凉的风和干净的空气让人精神气爽；中午却又阳光明亮，让没有过够夏天的人们不至于失望。

照例去打了一场球。儿子的球杆送去调整了，就带着狗在家休闲，摩掌擦拳地准备烤他自制了40天的熟成牛排。

熟成 (Dry Aged) 牛排是牛排中的精品。最早是用阴干的方式储存吃不完的猎物，后来发展到在专制的处理室中精心处理二三十天而成。

熟成牛排可以让牛肉的风味更加饱和，馨香可口；肉质中的天然酵素又让肉质鲜嫩。这独特风味让饕餮之徒欲罢不能。当然，耗时月余的精制过程，加上份量的损耗，价格自然不菲；而且不是随处可以买到。

小厨居然自己学着做成了！我该说什么？不好意思夸太狠～

他自己也颇为得意。不常玩社媒的他，发了INS和微信。我顺手牵羊几张他的照片，比我拍得有品味。

1. 自制成功的熟成牛排

2. 加点海盐、蒜末、百里香，暴腌一下。

3. 炭火烤好。太有食欲了！做得好、烤得好，可惜我不会写食评，就不瞎叨叨了。

再看看我的几张随拍。对比之下，我的片片透着直白，没有回味。

4. 球场。是不是有点欧洲草原的感觉？

5. 看着这水边的花儿，不知怎么我想到了莱蒙湖（日内瓦湖）。

6. 看到这些加拿大鹅，我就泄气了：人家莱蒙湖里住的都是白天鹅，咱们这小水泡子引来的是这些土土的大鹅。

7. 潇洒的菜友兼球友夫妇又去旅行啦。我们去给他们的菜园浇水，他们客气地嘱咐我们自己摘菜，我们就摘了点黄瓜、青椒、西红柿回去。

8. 小米说："麻麻快来看：叔叔阿姨种的大西瓜比我的脑袋还大呀！”

谢谢看贴。祝大家新周愉快！

[觉晓]

我再目测，我家厨房大概不足十二平方米。一面有一只大的宜家柜台，原本上面有柜橱，也是宜家的，为了看上去空间大，我们去掉了，四年前我们两个粉刷墙壁时，也去掉不少碗碟。

[觉晓]

我的厨房估计比你小多了，八平方米左右。但是我预留一个水龙头下左侧柜子两层给厨师长放囤的拍照片道具，平时不会用的。你是否整理一下，给儿子秀照片也备几样道具。他一定开心！

[陈默]

觉晓好！

就等着厨师长的评价呢～谢谢他的鼓励。

嗯，早就想着置办一套好的白盘子，牌子都看好了。但厨房不大，也没地方放，除非把旧的都淘汰了，好像也太浪费。家里还有一套镶银边的骨瓷餐具，当然吃牛排是不配的，和中餐挺搭的，但我也极少用。懒人，顺手用惯的盘子就一直用着。

照片的高下确实立刻可见。“舒服”，就是这个感觉。你们厨师长的照片我也觉得看着干净舒服；觉晓的照片也越拍越好。

手机看了你的几篇新作，夏日风情，都很好。我现在老花眼，手机读还可以，留言不便。现在坐电脑前面了，再去补课一下，和你聊聊～

[觉晓]

厨师长是蛮好的，正宗的。

[觉晓]

“暴腌一下。”，熟悉的词汇，上海也这么说。

[觉晓]

这么好的牛排，你的盘子不专业啊。这次厨师长捡了邻居的四只意大利盘子，他一眼相中，大而重，白色，非常满意，比他买的白盘子还质优。但是我说，只适合拍照片，洗都累。家里要给他备几样道具，哈哈。

[觉晓]

小厨的照片是修过的，很舒服，今天要给厨师长看一下。