上点吃的：甜酒酿和水煎包

这次回国和家人学了两招。回来等时差倒得差不多，胃口也恢复了，就试了一下。貌似还可以，敝帚自珍记录下。

甜酒酿

我是江南人，从小吃甜酒酿长大的。以前妈妈也常做，记得那种圆圆的大酒药丸子，妈妈得擀成粉末；糯米饭呢，妈妈说得焖得比平时硬一点，然后搅合打散晾凉；酒药粉末得温水化开，水温不能太热怕把菌烫死了，太凉又会激不活。容器一点不能沾油和生水，然后把混合了酒药的饭放容器里压紧实了，中间挖出一个小窝。搁饭笼里捂着，时不时看看，直到小窝窝里冒酒水......

不知我妈技术欠佳还是她特别仔细，反正据我小时候观察，觉得她做个酒酿挺费事的。多数时候做出来又甜又香，偶尔也会失败，酸不溜秋的。

所以呢，我从来没有想过要尝试，觉得我这样的菜鸟做了也是瞎耽误功夫。

直到这次回国，北京的姐姐随手就做出一罐。我一看，很容易嘛！她说："可不！送你一个瓷罐，赶明儿你也试试！"

于是，鸭子上了架。扑腾扑腾也成功了。

酒酿进行时

我是简易版：就是电饭锅焖糯米饭（米和水1:1）；放到温温的不烫手了，随意把酒药粉粉撒上去（我都没有化到水里静置激活什么的）；然后在撒了酒药的地方稍稍淋一点温水；搅拌均匀放罐子里压实，中间掏一个小窝窝。罐子也没捂没放烤箱开灯什么的，现在家里有暖气了，就这么放了两天。

周日晚上做的，周二晚上就可以了。片片没拍好，灯罩的投影让表面有阴影；白的地方又亮亮的好像长毛似的，其实没有。白白的、香香的、水汪汪的，看着挺不错的。

今天早上吃上啦！里面还放了我哥哥给的枸杞子、儿子给的干桂花。家的味道。

如果说有缺点，就是甜度足够了，但酒香不够。其实姐姐也说了这个问题，她还问我妈用什么牌子的酒药。我妈金盆洗手好多年了，现在我们家都是在小店里买着吃。我这次用的是北京超市里的酒曲，安琪牌。下次去大华看看有没有上海的牌子，换着试试。

对于酒酿处女作，我还是很满意的（话说我这种自恋的人，会有什么不满意的吗？）。

水煎包

家里的小杨阿姨是陕西渭南人，来北京做阿姨之前打过各种工，包括在她姐姐的包子铺里帮忙。

看她做水煎包，貌似不太难，我回来也试了一下。

发面；包包子（小杨阿姨就是包成大饺子的样子，不捏褶）；放锅里煎。水煎包顾名思义煎的时候要在锅底淋水，但杨阿姨是冲半碗稀稀的面糊浇下去，这样煎成的包子底下带着"硌粑"，特别香。

周日那天下午发上面就和闺蜜聊天，等做的时候已经到饭点了。有点饿了，就想快点出锅吃上，包得五大三粗的，煎得火候也有点过了。

味道还是不错的。猪肉洋葱馅，洋葱应该再多放点。

看看小杨阿姨包的。小小的，两口一个。咬下去鲜香多汁。我必须承认差距还是很大的。

这两样我以后还要且做且总结，争取更上层楼。

祝大家秋安！