周末学厨：迷迭香免揉面包及其他

这个周末天气多变，从春光明媚一下变回寒风凛冽，出不了门，还得报税，郁闷得很。

那就做点吃的吧。一直想做面包，尤其动心小溪家的迷迭香免揉面包。办公室附近有家意大利餐厅，是办公室同事们的食堂，配餐的就是这种面包。特别喜欢，每次去都吃好多，往往正餐来了都吃不下了。大家都喜欢，常常要求续了再续，甚至很多人说对她家的菜并无太大兴趣，就奔着这香香的面包而去。

方子很好用，也非常省事。我是晚上把面和好，室温下静置一夜，早上起来烤的。

小溪家的原方。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1390245.html

All purpose面粉 3杯
盐 2又1/2茶勺 (我不喜欢太咸，减量到1勺半）
酵母 1/2茶勺
橄榄油 2大勺
新鲜迷迭香叶, 切碎, 2大勺
黑胡椒末 1/4茶勺
温水 1又1/4杯+1大勺 -- 1又1/2杯(一点点加)

1. 除水以外材料全部放一起, 然后边加水边用一勺将材料混成图中面团(只要混成一团就行, 千万别过分搅动);
2. 用保鲜膜盖好, 室温放8-24小时(我放过夜);

3. 烤箱预热450度, 把锅放烤箱预热半小时;
4. 准备一张parchment paper(如果你的锅是不粘锅, 可省), 案上及双手都撒/沾上面粉, 把发好的面团(有点儿稀/粘手)稍整形成一球状, 放在烤纸上, 用保鲜膜松松地盖好或用一大盆倒扣盖好, 让面团2次发酵半小时;
5. 半小时后, 烤箱里拿出预热好的锅, 两手拿烤纸连同上面发好的面团放进锅里, 盖上锅盖, 送入烤箱, 烤半小时;
6. 拿掉锅盖, 再烤7-15分钟直至表皮成漂亮的橙黄色。

1. 第一次做，大获成功。看看外表。

2. 内部组织也够松软

3. 趁热切片蘸着洒了胡椒末的橄榄油，很香。以后不必去那家餐馆厚着脸皮求人家续配餐面包了。

谢谢小溪家！

想着既然开了烤箱，就顺便再烤一个南扬子的苹果坚果面包吧。方子很健康，成品也漂亮诱人。

南扬子的方子：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1459849.html

这个我没有烤好。怪我太懒，原方是欧版公制计量，我没有秤，又没有认真换算成美版英制计量。就自己瞎琢磨着配的。只切了一个大的Honey Crisp 苹果试试。成品还挺清香可口的，就是发得不够喧腾，面粉貌似也不够。

4. 人家南扬子烤出来是个方方正正的枕头面包。我的是个歪七扭八的疙瘩蛋子。

再上一个前两天做的四不像暖锅。

话说年轻时觉得走遍天下、吃遍四方是件挺酷的事情，也庆幸自己有个"国际胃"，可以兼收并蓄各色美食。现在，却时不时想念故乡的味道。

这不，前两天想吃蛋饺。其实更多的是想到以前过年时妈妈守着炉子，用汤勺做蛋饺的那份温馨。那天在家上班，想着午休时做一批蛋饺，晚上就可以做个香香的什锦暖锅啦！一实践，发现难度不小。

懒人自有懒办法，摊张大蛋皮做蛋卷吧。

5. 看看，配上日本超市买的关东煮的杂七杂八，再加点金针菇、藕片、菜心，鸡汤打底，一个四不像暖锅就上桌了。味道很不错喔！

6. 真的做蛋卷呢，应该平摊薄薄一层肉，卷至少两周，最好再夹点发菜什么的，横切面就是漂亮的夹花。我这个又是简版，就这么一坨肉在中间，好在没有散落。

7. 最后，上两张春花。并祝大家春安！

谢谢看贴。

[龙行虎步在北美]

回复 '陈默' 的评论 : 上几次都显示你取消户名，今天索查才看到。谢谢你的冰川行记和这春花，祝如意！

[陈默]

回复 '安娜晴天' 的评论 :

晴妹和小翠娘：对啊，看到小棉花（小翠翠）乖巧的样子，心都化了。两个小宝真的挺像的，虽然是不同品种。

[coton_yorkie]

回复 '安娜晴天' 的评论 : 谢谢晴天喜欢！嘻嘻，我们家小翠（默默管她叫小棉花，我觉得更好听）跟小米从血缘上讲不近。小米是Maltese，小棉花是Coton de Tulear， 不过她俩照片很像，像姊妹：）

[安娜晴天]

回复 'coton_yorkie' 的评论 :
你们两家是亲家，还是亲戚， 太可爱了。 真想把这两个宝儿都收了~~

[coton_yorkie]

迷迭香免揉面包跟小溪家的就像一个模子里刻出来的！喜欢这种无特殊用料，操作简便的方子。那个什锦暖锅，看着真香啊！做法貌似能handle，适合我这种不愿在做饭上花太多时间的人。谢谢默默分享！

[陈默]

回复 '安娜晴天' 的评论 :

晴妹好！是的，蜂窝组织不够，可能我搅合多了，下手重了把面筋搅出来了，是不是？

这个面包我以后还会多多做，希望熟能生巧。

[陈默]

回复 '人間的盒子' 的评论 :

盒子好！慢慢看～给你上茶。

[安娜晴天]

那个意大利的面包很正宗， 面再松一些就更好了。喜欢这碗关东煮，太棒了。
春天到了，春暖花开~

[人間的盒子]

沙发是我的吧。