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周末学厨:迷迭香免揉面包及其他

(2016-04-03 09:27:56) 下一个

这个周末天气多变,从春光明媚一下变回寒风凛冽,出不了门,还得报税,郁闷得很。

那就做点吃的吧。一直想做面包,尤其动心小溪家的迷迭香免揉面包。办公室附近有家意大利餐厅,是办公室同事们的食堂,配餐的就是这种面包。特别喜欢,每次去都吃好多,往往正餐来了都吃不下了。大家都喜欢,常常要求续了再续,甚至很多人说对她家的菜并无太大兴趣,就奔着这香香的面包而去。

方子很好用,也非常省事。我是晚上把面和好,室温下静置一夜,早上起来烤的。

小溪家的原方。我就不赘述细节了。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1390245.html

1. 第一次做,大获成功。看看外表。

2. 内部组织也够松软

3. 趁热切片蘸着洒了胡椒末的橄榄油,很香。以后不必去那家餐馆厚着脸皮求人家续配餐面包了。

谢谢小溪家!

想着既然开了烤箱,就顺便再烤一个南扬子的苹果坚果面包吧。方子很健康,成品也漂亮诱人。

南扬子的方子:http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1459849.html

这个我没有烤好。怪我太懒,原方是欧版公制计量,我没有秤,又没有认真换算成美版英制计量。就自己瞎琢磨着配的。只切了一个大的Honey Crisp 苹果试试。成品还挺清香可口的,就是发得不够喧腾,面粉貌似也不够。

4. 人家南扬子烤出来是个方方正正的枕头面包。我的是个歪七扭八的疙瘩蛋子。

再上一个前两天做的四不像暖锅。

话说年轻时觉得走遍天下、吃遍四方是件挺酷的事情,也庆幸自己有个"国际胃",可以兼收并蓄各色美食。现在,却时不时想念故乡的味道。

这不,前两天想吃蛋饺。其实更多的是想到以前过年时妈妈守着炉子,用汤勺做蛋饺的那份温馨。那天在家上班,想着午休时做一批蛋饺,晚上就可以做个香香的什锦暖锅啦!一实践,发现难度不小。

懒人自有懒办法,摊张大蛋皮做蛋卷吧。

5. 看看,配上日本超市买的关东煮的杂七杂八,再加点金针菇、藕片、菜心,鸡汤打底,一个四不像暖锅就上桌了。味道很不错喔!

6. 真的做蛋卷呢,应该平摊薄薄一层肉,卷至少两周,最好再夹点发菜什么的,横切面就是漂亮的夹花。我这个又是简版,就这么一坨肉在中间,好在没有散落。

7. 最后,上两张春花。并祝大家春安!

谢谢看贴。

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阅读 ()评论 (9)
评论
龙行虎步在北美 回复 悄悄话 回复 '陈默' 的评论 : 上几次都显示你取消户名,今天索查才看到。谢谢你的冰川行记和这春花,祝如意!
陈默 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :

晴妹和小翠娘:对啊,看到小棉花(小翠翠)乖巧的样子,心都化了。两个小宝真的挺像的,虽然是不同品种。
coton_yorkie 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 谢谢晴天喜欢!嘻嘻,我们家小翠(默默管她叫小棉花,我觉得更好听)跟小米从血缘上讲不近。小米是Maltese,小棉花是Coton de Tulear, 不过她俩照片很像,像姊妹:)
安娜晴天 回复 悄悄话 回复 'coton_yorkie' 的评论 :
你们两家是亲家,还是亲戚, 太可爱了。 真想把这两个宝儿都收了~~
coton_yorkie 回复 悄悄话 迷迭香免揉面包跟小溪家的就像一个模子里刻出来的!喜欢这种无特殊用料,操作简便的方子。那个什锦暖锅,看着真香啊!做法貌似能handle,适合我这种不愿在做饭上花太多时间的人。谢谢默默分享!
陈默 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 :

晴妹好!是的,蜂窝组织不够,可能我搅合多了,下手重了把面筋搅出来了,是不是?

这个面包我以后还会多多做,希望熟能生巧。
陈默 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 :

盒子好!慢慢看~给你上茶。
安娜晴天 回复 悄悄话 那个意大利的面包很正宗, 面再松一些就更好了。喜欢这碗关东煮,太棒了。
春天到了,春暖花开~
人間的盒子 回复 悄悄话 沙发是我的吧。
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