金融危机法国三千家餐厅咖啡馆破产 zt

从前在巴黎，想吃午餐必须请早，否则12时半一到，所有像样的餐厅通通被预订一空，剩下只能选择啤酒屋、速食店，或者买份三明治。现在情况不再。英国《独立报》称，今年法国餐厅和咖啡馆订位率下滑20%，光上半年就有将近3000家餐厅和咖啡馆破产，比去年同期增加30%。

　　国餐饮业警铃大作，法国政府也该开始担忧。法国人一旦对吃英媒戏称的「法国主流运动」)兴趣下降，恐怕会引起法国动荡。

　　59岁的Bernard Picolet是家高级法国餐厅Les Amis du Beaujolais 的守护者，他的餐厅坐落在巴黎第八区。他说「我继承父亲和叔叔的位子，在这里开店已经超过20年，我从没看过顾客变得像现在这麽穷。」Bernard Picolet的餐厅深受大部分巴黎美食导览推荐，他表示，今年起损失了20%的客人；以前顾客须在大街上等空位，现在午餐时间总是有长排的桌子没人入座。他表示，「如果没有我那些忠心耿耿的熟客，必死无疑……」「你知道我最忠诚的老主顾是谁吗？是英国人！有许多英国客人在巴黎工作，他们仍愿意好好吃顿饭。法国人呢？年轻的法国人呢？别提啦。」

　　根据9月底一份法国保险业者Euler Hermes SFAC的研究报告，有1782家以上的法国传统餐厅在今年上半年倒闭，相当於25%的年增幅。大部分倒闭的店家是中低价位的大众餐厅，并非昂贵的法国高级餐厅。

　　而咖啡店倒闭的情况更恶劣，破产的店家较去年增加56%。主要原因还是法国公共场所吸烟禁令，就连速食店(破产家数增高19%)也感受到一股寒意。

　　参与研究调查的研究员Marie-Christine Schmitt表示：「这还只是计算真正倒闭的店家。许多餐厅或咖啡店的老板选择收店提早退休，或者将店顶让出去。」她说：「倒闭的理由数不胜数，比方说法国可支配所得大幅下降，代表购买服务和奢侈品的花费减少；然後公共场所吸烟禁令生效；食材成本攀升，这代表法国餐厅必须选择提高价格，这可能会流失顾客，但不降价就必须承担亏蚀。」她也赞同今年法国餐厅大萧条恐怕不是个短期现象，「很明显，这恐怕是法国人行为模式的改变。」她认为，「法国人传统上餐厅吃好料的饮食习惯，可能渐渐转向简单购买三明治填饱肚子，或者把食物买回家吃。」