正文
鲍鱼、象拔蚌、肥牛和鸡块的海陆空大战--雅唐66澳门豆捞
这个周末过得真愉快。周六去“蝶翠”，周日去雅唐66澳门豆捞在鹭岛路新开的分店FB。
自2007年第一家雅唐·澳门豆捞店开业以来，雅唐以时尚的环境，独特的汤锅料理和菜品，时尚卫生的就餐方式在成都餐饮行业掀起一股旋风，如今已开第四家分店了。这家分店的原址是鹭岛路有机餐吧，专营有机食品，也许是生意不好，加盟雅唐了。
穿越繁华的逸都路，推开雅唐精致的小门，服务员热情的微笑将城市的喧嚣隔绝在身后。临窗的卡座四位一桌，以玻璃和雕花木格造成似隔非隔的效果，私密而舒适，藕褐色的纱帘带点暧昧的氛围。雅唐的装修通常偏于中式，加上些时尚的元素，宽大的深色沙发、磨砂玻璃餐桌、细腻的纯白色餐具，处处透着雅致的情调。
成都，向来以丰富的餐饮文化享誉盛名，川菜、火锅及特色餐饮三分天下，雅唐澳门豆捞采用火锅的形式，弥补成都白味鲜汤锅的空白，在营养健康及丰富酱料上下功夫，打造出了自己特色餐饮的品牌。
“豆捞”——发源于澳门，扩展于广东，目前风靡全国各地。豆捞取自“都捞”的谐音：大家围坐在热气腾腾的小火锅周围，一起“捞喜气、捞财气、捞运气、亲情友情尽在一捞之中”，寓意吉祥。
与四川火锅不同，雅唐豆捞综合现代人对就餐环境及健康卫生的讲究，采用每人一个小锅，自己烫自己的菜品的吃法。虽然是白味锅底，但是调料丰富，别有一番滋味。我们点了鲨鱼明骨汤锅底。在服务生的提醒下，一人舀了一碗原汤先尝尝，口感醇厚，酽酽的，带着一点点海味，很鲜美，忍不住多喝了几碗。倒还是捞出了几条半透明鱼骨样的东西，也许这确实是鲨鱼软骨熬的汤吧。
菜品是原来就准备好的，上菜的速度很快，各色漂亮的拼盘流水似的摆上桌，淡粉色的猪颈肉，鲜红的牛之间，粉红色的乌鱼片，白色的丸子，交叠出绚烂的色彩，让人食指大动。猪颈肉烫起来稍有点韧劲，不像五花肉那么肥腻。
乌鱼片泛着粉红色的光泽，看着都不忍把它丢进火锅里。烫熟后变成白色，入口细嫩，非常新鲜。
牛之间拼盘：牛里脊和肥牛片，在美味的汤里浸熟了，本来倒也好吃，可是有海鲜和虾滑的细嫩衬着，牛肉就略显味粗了。所以点菜也是个学问，吃海鲜的时候，就别加肉类了。
不过这拼盘看上去真的爽心悦目，红白相间的条纹和红肉里的雪花丝，真漂亮，来个特写。
重头戏上场：海陆空大拼盘，鲍鱼仔、贻贝、花蟹、海参、鱿鱼、扇贝、象拔蚌、鸡肉和海蘑菇卧在晶莹的碎冰上，清洗得干干净净，没有那些黑色的肠肠肚肚之类的东西，扇贝还去了腮，看着就是一种艺术享受。海鲜们躺在冰块上的舒展身姿让人垂涎三尺，把他们统统倒进雪白的浓汤中，鲍鱼肉厚重、扇贝鲜甜、鱿鱼圆润、海参柔软、花蟹细嫩、海蘑菇脆爽，各种质朴的口感在口腔中大战，真是大快朵颐！
来张海蘑菇的特写，本以为它是人工制造的果冻一类的东西，样子小巧可爱，服务员却说是海里生长出来的，天然的，估计是什么藻类，大自然的奥秘无穷啊。
象拔蚌仔，蚌身体横剖开，像一朵艳丽的热带兰花。吃起来QQ的，很有弹性。
素菜来自原来的鹭岛有机餐吧的农场，全是有机蔬菜，南瓜、木耳、山药和金针、香菇、茶树菇等各种菌类，全是无农药，无化肥培植出来的，所以个头看上去要比平常菜小一些，但是厚实些，吃起来纤维的感觉多点。嫩玉米放入汤中煮了一阵后，醇厚的鲨鱼骨汤渗入股清甜的味道，更好喝了。我是一边烫菜，一边喝汤，中间几次叫服务员来添汤，他们的态度都很好，不像有些火锅店，多添几次汤，就摆脸色给顾客看。
丸中丸，选用新鲜的鱼和肉类，去皮搅碎成泥状，加工成两种口味套叠的“丸子”， 服务生舀进锅中，几分钟就浮起来了，没留意差点被丸内的滚烫汁水烫了舌头。外层鱼丸的韧劲和内层肉丸的细嫩对比鲜明，味道独特。
虾滑是澳门豆捞的特色菜，手工制作，把新鲜大虾去头、去壳，经十多道工序，加工成“滑”，在保持营养成分的基础上，突出虾的原味口感。服务员端出铺在洁白的长条盘中粉嫩的虾滑，看上去分量很单薄。
服务员把经过千锤百炼的胶质虾滑，用勺子轻轻的一片一片刮到滚烫的汤里，变魔术似的，虾滑一下子就膨胀起来，那么一小盘，刮出的虾滑竟然把四口小锅都铺满了，粉红色的像一艘艘小潜艇浮在乳白的汤面上，色泽剔透，口感很有弹性，不蘸调料吃起来有虾的清甜味道。
因为是新开张，雅唐还准备了些新菜式、点心和红茶供大家欣赏点评。
大家围着品头论足一番后，把这些新产品全进了肚子，甜品做的还不错，提拉米苏用了蛋糕缎带围边，很花心思和做工。
为了适应四川人的口味，雅唐开发了酸辣锅底，正在打广告，我们倒是没试，不知道味道如何，但是摆盘看着挺漂亮的。
压轴戏是一小碗泡发的泰米，倒入锅中，在我们天马行空的闲聊中熬个十来分钟，就成了一锅海鲜粥，粥粒饱满剔透，融入了各色海鲜和蔬菜的鲜香，又软又滑。我只尝了几口，因为我还眼巴巴地望着他家的手擀面呢！面条比一般的面稍厚一点，很筋道，久煮也不糊，融汇了海陆空大战的醇厚鲜味，那味道，自己想象去吧.........
见惯了嘈杂的四川火锅，来到雅唐，有种温文尔雅的浪漫感觉，安静的环境，雅致的隔间，微笑的服务，清爽的蔬菜，淡雅的海鲜，浓厚的奶汤，没有熏人的油烟，没有淋漓的大汗，原来清淡也可以吃出好味道。
这个周末过得真愉快。周六去“蝶翠”，周日去雅唐66澳门豆捞在鹭岛路新开的分店FB。
自2007年第一家雅唐·澳门豆捞店开业以来，雅唐以时尚的环境，独特的汤锅料理和菜品，时尚卫生的就餐方式在成都餐饮行业掀起一股旋风，如今已开第四家分店了。这家分店的原址是鹭岛路有机餐吧，专营有机食品，也许是生意不好，加盟雅唐了。
穿越繁华的逸都路，推开雅唐精致的小门，服务员热情的微笑将城市的喧嚣隔绝在身后。临窗的卡座四位一桌，以玻璃和雕花木格造成似隔非隔的效果，私密而舒适，藕褐色的纱帘带点暧昧的氛围。雅唐的装修通常偏于中式，加上些时尚的元素，宽大的深色沙发、磨砂玻璃餐桌、细腻的纯白色餐具，处处透着雅致的情调。
成都，向来以丰富的餐饮文化享誉盛名，川菜、火锅及特色餐饮三分天下，雅唐澳门豆捞采用火锅的形式，弥补成都白味鲜汤锅的空白，在营养健康及丰富酱料上下功夫，打造出了自己特色餐饮的品牌。
“豆捞”——发源于澳门，扩展于广东，目前风靡全国各地。豆捞取自“都捞”的谐音：大家围坐在热气腾腾的小火锅周围，一起“捞喜气、捞财气、捞运气、亲情友情尽在一捞之中”，寓意吉祥。
与四川火锅不同，雅唐豆捞综合现代人对就餐环境及健康卫生的讲究，采用每人一个小锅，自己烫自己的菜品的吃法。虽然是白味锅底，但是调料丰富，别有一番滋味。我们点了鲨鱼明骨汤锅底。在服务生的提醒下，一人舀了一碗原汤先尝尝，口感醇厚，酽酽的，带着一点点海味，很鲜美，忍不住多喝了几碗。倒还是捞出了几条半透明鱼骨样的东西，也许这确实是鲨鱼软骨熬的汤吧。
菜品是原来就准备好的，上菜的速度很快，各色漂亮的拼盘流水似的摆上桌，淡粉色的猪颈肉，鲜红的牛之间，粉红色的乌鱼片，白色的丸子，交叠出绚烂的色彩，让人食指大动。猪颈肉烫起来稍有点韧劲，不像五花肉那么肥腻。
乌鱼片泛着粉红色的光泽，看着都不忍把它丢进火锅里。烫熟后变成白色，入口细嫩，非常新鲜。
牛之间拼盘：牛里脊和肥牛片，在美味的汤里浸熟了，本来倒也好吃，可是有海鲜和虾滑的细嫩衬着，牛肉就略显味粗了。所以点菜也是个学问，吃海鲜的时候，就别加肉类了。
不过这拼盘看上去真的爽心悦目，红白相间的条纹和红肉里的雪花丝，真漂亮，来个特写。
重头戏上场：海陆空大拼盘，鲍鱼仔、贻贝、花蟹、海参、鱿鱼、扇贝、象拔蚌、鸡肉和海蘑菇卧在晶莹的碎冰上，清洗得干干净净，没有那些黑色的肠肠肚肚之类的东西，扇贝还去了腮，看着就是一种艺术享受。海鲜们躺在冰块上的舒展身姿让人垂涎三尺，把他们统统倒进雪白的浓汤中，鲍鱼肉厚重、扇贝鲜甜、鱿鱼圆润、海参柔软、花蟹细嫩、海蘑菇脆爽，各种质朴的口感在口腔中大战，真是大快朵颐！
来张海蘑菇的特写，本以为它是人工制造的果冻一类的东西，样子小巧可爱，服务员却说是海里生长出来的，天然的，估计是什么藻类，大自然的奥秘无穷啊。
象拔蚌仔，蚌身体横剖开，像一朵艳丽的热带兰花。吃起来QQ的，很有弹性。
素菜来自原来的鹭岛有机餐吧的农场，全是有机蔬菜，南瓜、木耳、山药和金针、香菇、茶树菇等各种菌类，全是无农药，无化肥培植出来的，所以个头看上去要比平常菜小一些，但是厚实些，吃起来纤维的感觉多点。嫩玉米放入汤中煮了一阵后，醇厚的鲨鱼骨汤渗入股清甜的味道，更好喝了。我是一边烫菜，一边喝汤，中间几次叫服务员来添汤，他们的态度都很好，不像有些火锅店，多添几次汤，就摆脸色给顾客看。
丸中丸，选用新鲜的鱼和肉类，去皮搅碎成泥状，加工成两种口味套叠的“丸子”， 服务生舀进锅中，几分钟就浮起来了，没留意差点被丸内的滚烫汁水烫了舌头。外层鱼丸的韧劲和内层肉丸的细嫩对比鲜明，味道独特。
虾滑是澳门豆捞的特色菜，手工制作，把新鲜大虾去头、去壳，经十多道工序，加工成“滑”，在保持营养成分的基础上，突出虾的原味口感。服务员端出铺在洁白的长条盘中粉嫩的虾滑，看上去分量很单薄。
服务员把经过千锤百炼的胶质虾滑，用勺子轻轻的一片一片刮到滚烫的汤里，变魔术似的，虾滑一下子就膨胀起来，那么一小盘，刮出的虾滑竟然把四口小锅都铺满了，粉红色的像一艘艘小潜艇浮在乳白的汤面上，色泽剔透，口感很有弹性，不蘸调料吃起来有虾的清甜味道。
因为是新开张，雅唐还准备了些新菜式、点心和红茶供大家欣赏点评。
大家围着品头论足一番后，把这些新产品全进了肚子，甜品做的还不错，提拉米苏用了蛋糕缎带围边，很花心思和做工。
为了适应四川人的口味，雅唐开发了酸辣锅底，正在打广告，我们倒是没试，不知道味道如何，但是摆盘看着挺漂亮的。
压轴戏是一小碗泡发的泰米，倒入锅中，在我们天马行空的闲聊中熬个十来分钟，就成了一锅海鲜粥，粥粒饱满剔透，融入了各色海鲜和蔬菜的鲜香，又软又滑。我只尝了几口，因为我还眼巴巴地望着他家的手擀面呢！面条比一般的面稍厚一点，很筋道，久煮也不糊，融汇了海陆空大战的醇厚鲜味，那味道，自己想象去吧.........
见惯了嘈杂的四川火锅，来到雅唐，有种温文尔雅的浪漫感觉，安静的环境，雅致的隔间，微笑的服务，清爽的蔬菜，淡雅的海鲜，浓厚的奶汤，没有熏人的油烟，没有淋漓的大汗，原来清淡也可以吃出好味道。
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.
