饺子

常言说：“好吃不过饺子”。很多人都爱吃饺子。我从很小的时候就开始帮我老妈帮饺子，最开始从擀饺子皮学起，因为觉得擀饺子皮很好玩儿。长大后才发现，擀饺子皮原来是饺子制作流程中，最难最累的一道工序。
 结婚后，我就没有自己包过饺子了。我的家乡是一个北方城市，饺子馆儿很多，什么“饺子王”、“水饺城”、“大馅儿饺子”的招牌满街都是。我们要是馋饺子了，就到饺子店，点上素三鲜、肉三鲜、西红柿鸡蛋、香菇肉馅等各种不同馅儿的饺子各二两，再点上一盘芥末拌金针菇，就着香醋、蒜泥、辣椒油、香油等佐料，一顿饺子宴，既省事又解馋。
 然而来到加拿大以后，想吃饺子就没那么容易了。我们在多伦多上LINC班的时候，认识了几位从广东来的朋友。L妹妹很喜欢叫着我们几家人一起聚餐。有一次，她说馋饺子了，于是召集我们一起包饺子，这很有煽动性呀。于是我们六七个人，分别买好了菜、肉馅儿和面粉，准备饺子宴。
 等到了真开始包了，我才发现，原来从和面，调馅儿，到擀皮儿，都得我一个人全包！这一群人，多数是南方人，他们对吃饺子很热情，但是包饺子，他们没有加拿大经验，当然，那时候我也没有。
 他们也不是不想帮忙，就是实在是帮不上。他们能干的就是包饺子和下饺子。因为我从小就接受过包饺子的训练，所以包饺子对我来说也不成问题。而且大家凑在一起，也图个热闹。
我们在一块儿总共包过两次饺子，给我的记忆就是每次都累得我腰酸腿疼，对吃饺子那部分的记忆就很模糊了。L妹妹见我每次包饺子都很辛苦，就不好意思再找我包了。以后他们小两口再想吃饺子的时候，就自力更生了，不过饺子皮是在华人超市买现成的。
工作后，我就懒得做饺子这么费时费力的食品了。有时候到中餐馆吃自助餐，也会吃到煎饺子， 但总觉得不如刚煮出来的新鲜。
有一个星期天早上，我在家闲着没事看电视，突然馋饺子了。心想反正闲着也是闲着，也没什么好电视，干脆包饺子吧。于是一通忙活，包了一大堆白菜猪肉馅儿的饺子。不仅星期天中午和晚上有吃的了，还够我星期一中午带的。另外还剩下30多个，可以放在冰箱里冻起来，以后再吃速冻水饺！
星期一上班，我特意多带了些水饺。想让我们部门的加拿大同事们尝尝我的手艺， 同时推广和宣传一下中国的饮食文化。其实，我一直在我们部门做着中国饮食文化的推广宣传工作。除了饺子，我还给他们做过皮蛋和木耳的普及教育，一定程度上端正了他们对百年老蛋和黑乎乎的木头耳朵的态度。
我们部门有一位漂亮的J姑娘，因为对味精过敏， 所以很少吃中国餐。我做菜从不放味精的，我就让J姑娘尝我包的饺子，说如果她不喜欢，就不要勉强吃，另外还清楚地告诉她饺子馅儿的成分。我知道，很多加拿大人对于吃的东西，要是搞不清楚配方、原料、营养成分、热量数据，他们是不会冒险吃的。J姑娘吃完后，说很好吃。我也不知道她是跟我客气一下呢，还是真觉得好吃。不过，过了一会儿，她又悄悄地问我：“你还有饺子吗？我还想再吃一个。” 原来她是真喜欢吃。
 我的组长B先生，是对中国餐比较喜欢的一位。我每次要是做了什么好吃的，都会让他尝一尝。 而且他总是抱着欣赏的态度品尝， 这让我很有成就感。我做的饺子当然也有他一份。很明显，B先生觉得味道很好， 我能看出来他不是跟我客气。我于是小声跟他说，我还有一些饺子，放在家里冷冻着呢， 我可以第二天带给他。他听了非常兴奋。好吃的东西一定要给会欣赏的人分享才不枉费我一番功夫。
第二天，我把饺子带来，放到公司的冰箱里。然后给B先生发了一封邮件，告诉他饺子在冰箱里，下了班别忘了带回家。并且，我把煮饺子的步骤详细列出来-放多少水，煮多少时间，如何判断是否煮熟等等。
星期三上班，我问他：“昨天的晚餐怎么样？” 他眉飞色舞地告诉我，饺子太好吃了。他回家的时候，已经比较晚了，太太和孩子们都已经吃完了晚饭，B先生和太太严格按照我的煮饺子指南煮了饺子。虽然他太太已吃过晚饭，他们俩还是一起把饺子都吃光了。
B先生说比起中餐馆的煎饺子， 他更喜欢这种煮的饺子。我告诉他，以前在家包饺子的时候，如果煮好的饺子一顿吃不了，我们一般会将剩下的饺子煎着吃。他听了大笑，说原来我们在饭店吃的饺子，都是剩饭啊。
组长还问我要饺子的配方。我说，哪有配方啊，都是凭经验和感觉做的。包饺子最难的部分就是擀皮儿， 饺子皮儿要既薄又均匀。他问皮儿要多大呢？我就两只手比划了一个圈，说差不多这么大。B先生赶紧从桌子上，拿了一把尺子，量了一量。哦！他在一张白纸上认真地写下来，饺子的面皮，直径３英寸。然后我又用手指比划了一下饺子的厚度，他又用尺子量了一下，１毫米，又认真地记在纸上。配方虽然没有，饺子的外观设计却开始进行了。我说着擀饺子皮儿得多练习。他问能不能先擀个大饼，然后用玻璃杯扣。我说那也成。不过，擀饺子皮，是一种艺术，玻璃杯扣，是一种工艺。
B先生两口子一直没有包过饺子，估计是因为没有配方，不知道应该用多少盎司的酱油，多少茶匙的盐和多少克肉馅。
我们现在住的这个城市中国人也不少，至今却还没有听说有一家饺子店。以前有一位姐姐在网上卖过一阵饺子，后来不知道为什么收山了。如果有一天真有一家饺子店开业了，估计不仅会吸引中国人，加拿大顾客也少不了。

[老书虫]

中国人大多喜欢吃饺子。
去年圣诞节在我家还搞了饺子聚会，非常棒！
我们这个小镇也没有饺子馆，不过会包饺子的高手很多。