西班牙海鲜饭Paella的做法,祝大家周末愉快,好胃口

看了前面朋友写的巴塞罗那提到paella(吧爱r呀), 想到自己在西班牙老板家吃了那么多次paella. 现在说说怎么做, 也顺便祝大家周末愉快.

paella要做好久的. 锅很大, 一般炉子不行,要专用大炉子, 那锅大的象上海生煎包子铺的大锅,也是要生铁锅才好. 米要先放点油在这铁锅炒一下, 一是让锅有油不沾底,二是米炒了就不大容易开花,吃起来就有弹性不是太烂. 所以就要硬米,老外不爱吃软饭, 待米炒香后倒入汤汁(不是水,是煮鸡腿,煮虾和贝等海鲜的汤,最好还有豆角汤)再将鸡腿和海鲜和豆角整齐码在米上, 这样用不大不小的火(要让汤沸腾又不至于米沾锅湖底)一直烧到水干, 那汤汁完全被吸进饭里,很有味道. 时间大概要一切都放好烧开后至少40分钟. 所以水不能少,但也不能太多, 否则米烧烂了. 吃的时候就一人承包一块面积,装到盘子里连上面的海鲜,肉,菜带饭一起一人一盘, 味道好极了

[东又西]

这是我最喜欢的西班牙菜了。每次我们去西班牙旅游我都把这个菜点了几十遍。七世在西班牙那里，不同地区也有不同的paella的做法，我们尝过的就有十多种了，每种都各有风味。