中国“大娘”海外包饺子——大娘水饺登陆澳洲

近年来，中国民营企业的壮大使中国的民营企业家们更加雄心勃勃，他们凭借依旧年轻健旺的精力和缜密审慎的目光在放眼世界。一个不争的事实已经向世人证明：中国的民营企业在整体挑战世界！“大娘水饺”这个中国餐饮连锁行业的佼佼者就是其中的一位。

    也许更多的中国人对悉尼的了解是从悉尼的奥运会开始的。这个健康阳光的天涯海角城市不但有众多的天然良港和世界绝无仅有的植物种类，还有来自世界各地的不同风味饮食：什么意大利餐、希腊餐、黎巴嫩餐、印尼餐、泰国餐、韩国餐等等，让那些热爱生活的人们流连忘返，乐不思蜀。

    进行了一番仔细了解后，“大娘水饺”老总吴国强先生决定：在向来以粤菜一统天下的“唐人街”向西方世界浓墨重彩隆重推出一个现代式中国连锁店。

    2004年11月8日，大娘水饺悉尼店经过几个月紧锣密鼓的日夜赶工，终于悄悄在这一天的清晨面世。店门还没有开,就有人要进来想吃饭，到了中午的时候，“大娘水饺”的名字就如与春风通了信般地传遍了整个悉尼的华人世界。在1个月左右的试营业期间，唐人街的左邻右舍，那些在附近办公午餐休息的人，随便路过的人，慕名而来的人常常挤满了餐馆的楼上楼下。“大娘水饺”以其大手笔的投入、精心的设计并携带着浓郁的现代中国企业文化之风在悉尼一亮相便引起轰动。

    12月9日，“大娘水饺”悉尼店举行大型开业典礼，遍请悉尼政要名人，张灯结彩，鲜花、爆竹、舞狮，“大娘水饺”再次吸引人们的眼球，引发了新一轮的街谈巷议。经历过无数此情此景的拥有150多家连锁店的吴国强先生在喜悦的言表下却冷静而现实，也许此时此刻他想得更多的是如何寻找中外两种环境下成功企业的契合点。

    150多家连锁店的成功开办经验，使“大娘水饺”形成了一套特有的用人和管理模式。然而，在悉尼，虽然卖的是同样的饺子，食客的口味也是大同小异，然而员工的成分组成则与中国是天壤之别。这里在华人餐馆打工的大多是海外留学生，这些人大都来源于中国的小康之家，他们有知识却缺乏动手能力，他们受西方文化的熏陶已经在思维、做事方式上与那些从没到过海外的人有所区别；即使不是大学生的雇员，也因为生活环境的迥异对于企业的文化和管理有不同的认同。如何面对这一新的局面就成为“大娘人”的一个挑战。也许，这第一批新的员工就在他们不经意时已成为中国企业海外创业的新企业文化的参与者。

    手工饺子在中国是以大量的人工投入取胜的，也是“大娘水饺”的特色之一，在悉尼这样一来就显得昂贵了许多。举个例子，在悉尼超市买棵生菜1.50元，要买切成丝装入保鲜带的生菜，量只有半棵，价钱却要高出1倍以上，至少3.00元多，就是因为它加入了人工的成分。在悉尼，大家很多事都要自己动手，用得起小时工照顾家务的人几乎微乎其微。无可置疑，解决成本核算的课题关系到“大娘水饺”海外创业的成功与失败。也许，不断挑战自己、挑战环境是成功企业的必由之路，“不经风雨，哪见彩虹”。“大娘水饺”海外创业不仅是企业拓展空间、向外围发展的一种思路，也是寻找提高集团管理水平、向世界一流管理连锁企业学习的一个契机。

    “大娘水饺”的当家人吴国强先生最近最爱说的一句话就是：“水饺，中国的；大娘水饺，世界的！”